烹制方法（三人份）
4 O/ X* W% {, t. r, vwww.tvboxnow.com材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
2 J) K1 [0 P: u8 S0 v7 x$ s公仔箱論壇调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
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2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
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! Z9 C3 v* H6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。 0 |( {% { I3 j; c4 H+ E3 V
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4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。 www.tvboxnow.com5 ]$ @% o7 O s0 \6 V+ B6 D
. q$ ?4 E' v( Z9 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?# f/ c9 ~3 e; K0 Y1 u! s9 \
5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。 www.tvboxnow.com6 v5 H; u' B5 o, ^; l- j
+ T( `8 c* o6 k K* y# T/ Qwww.tvboxnow.com6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。 www.tvboxnow.com& R' q2 h- _5 G; d
贴士
9 s- N# e$ I* U" Wwww.tvboxnow.com1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
. ^, U% z6 }+ {4 O* u) B! Q$ w: ?www.tvboxnow.com2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
0 E0 x3 W, D5 }( E9 _% {" K9 ]3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。 www.tvboxnow.com6 r+ q% U" W* E2 Z6 r4 X2 r* H
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
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