材料：
5 |1 m {. {+ V7 x( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升8 c N9 R) N9 u# C7 u3 q
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餡料：www.tvboxnow.com0 I& H+ {" a2 V$ u# i+ L
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙+ z9 i0 o( l+ ^- q
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( C @4 o; _4 ~( D做法：* x9 o5 ]" i" p) `" l: H
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
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2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
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- d4 j" u; H5 e2 v4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
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) N2 H9 j& j& X' y) r公仔箱論壇4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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( v" n5 k7 [7 N, `& Nwww.tvboxnow.com貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。( |% s! m2 C+ d% {6 U
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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