材料：
( k& A4 p7 K5 ^: L! h9 q5 Ntvb now,tvbnow,bttvb麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升www.tvboxnow.com" W/ D. U7 r9 F# w+ X: k2 @9 H8 |
$ V2 d. N5 N+ s3 Mtvb now,tvbnow,bttvb餡料：www.tvboxnow.com2 t: r% U& Z. R N5 ?
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
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做法：
$ r: D& B% x: z. j$ P+ xtvb now,tvbnow,bttvb1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。公仔箱論壇# J( H T0 y/ G) b0 w
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2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
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6 ?& ]3 L( j& q2 }1 }, k- q! o3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
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4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 9 I# M1 M6 s) U% z% o5 x
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- w7 C3 d+ g. L6 g, T* k貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。www.tvboxnow.com; @4 j, W# l5 a* v# w
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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