[中式食譜] 鰻魚食譜

noschimo

[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾 / i( L3 f  H) Utvb now,tvbnow,bttvb甜豆......30公克tvb now,tvbnow,bttvb' g4 g. F/ T% k4 D6 k 蛋.......2顆公仔箱論壇% f' Y$ k9 d3 r7 L& r 蒜頭.......2顆4 P& p  [  [* @9 R; R 白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄: G5 [9 d4 J! _1 X' _* r 鹽.......適量3 p6 _) r1 d' |0 S6 | 胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾tvb now,tvbnow,bttvb( g* g. X$ }, F' ~) }) @ 豆腐.......1塊 ! h+ p$ @( C, ^6 S7 G4 M3 Stvb now,tvbnow,bttvb韭菜......50公克 9 f& L! }8 s1 G+ x8 M4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k' g! i0 I3 j4 {, z7 T 醬油......20㏄公仔箱論壇4 }- n$ ]/ t' B0 n 米酒......25㏄* ]9 u2 X8 e0 X+ o 水......15㏄ : y. u; b6 m" Ltvb now,tvbnow,bttvb雞粉......2公克, E; t9 I4 j; b% F( ~ 細砂糖.....13公克 1 b/ {! p5 o2 t: g 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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