[中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉

noschimo

[table=98%] 橙汁牛小排 牛小排....... 200公克www.tvboxnow.com" K* q$ T8 \! ~+ X# [/ \ 柳橙......... 2顆 蛋白......... 1茶匙" Q( n+ F( \5 r( K 料理米酒......... 1茶匙 ; P/ J8 T: E9 @! b& }2 F醬油......... 1大匙公仔箱論壇. u3 x: C* x6 n! `" p 太白粉......... 1大匙 A 檸檬汁........ 1大匙 " c) e6 m3 @0 W8 ~) [5 A　細糖....... 1又1/2大匙 & ?4 o+ A+ ~( j& p, G! s公仔箱論壇　鹽......... 1/8茶匙公仔箱論壇0 X1 w- q* R( A0 b3 U5 a 　水.......... 1大匙 6 U, O. }* l! W" L- D1 ?% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 太白粉水........ 1茶匙 6 G) b* y9 ^7 M! e+ ^4 H　香油.......... 1大匙 1. 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。

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2.	熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。
3.	另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。

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宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 牛肉片....... 200公克 7 ~1 q: v& h$ a  T+ c蔥花......... 30公克www.tvboxnow.com6 X! Y2 d* ]$ k2 E# @9 e; I. A 蒜末........ 20公克/ v2 s5 F  u6 S  E 薑末......... 10公克 / X# g4 y# a6 R7 Ctvb now,tvbnow,bttvb黃豆芽........50公克! t' o7 `% d- S0 a2 \ 宮保........ 20公克tvb now,tvbnow,bttvb; A+ w+ u. U, S3 w7 A# G 花椒......... 5公克 ; a1 k# h$ N  L9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w" L( O& m$ b& f6 V9 e  m 醬油....... 1大匙 " @5 E7 \% x: H* n6 M- T公仔箱論壇米酒....... 1茶匙 7 i3 U1 p7 X- E/ ?公仔箱論壇蛋白........ 1大匙 . r& ?9 L/ M8 xwww.tvboxnow.com太白粉........ 1茶匙 豆瓣醬......... 2大匙 / e* p4 Z" k/ I1 M  W, q# }+ r高湯........ 250㏄www.tvboxnow.com9 \( C, P/ y) j4 E. I0 j4 @* T' | 細砂糖........ 2茶匙

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1. 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 2. 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 3. 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 4. 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。

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