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主料：山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克
4 B4 T: ]8 \" n0 |* n$ f2 Ltvb now,tvbnow,bttvb辅料：葱末和姜末适量
@( R$ m" [" e R! }6 u3 g _调料：油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺
3 q% L \3 H1 p! h C% Z6 z; P做法：
# p: b1 q( h4 g& w7 i3 V, b公仔箱論壇1.将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。( [* Q- W. I+ b( d3 A& A
. \: n, V2 l/ o+ s( Jtvb now,tvbnow,bttvb2.用手抓匀，腌制15分钟。0 C: [" T$ _& i. Z. U2 k
& s8 `& \4 Z8 k$ X5 S. wwww.tvboxnow.com3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。www.tvboxnow.com$ t% \" e$ @% w, v( Y
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4.炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。: ^8 R5 u& P2 u) o( O
7 X' D, J! R4 ?( Z3 [9 \4 {9 N4 x' K公仔箱論壇5.依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。
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, O0 w* s6 H* }. Z4 l* L0 J3 k6.倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。, _4 M+ V- f6 U! i& d0 O
. Y# q( w! K- { h$ Mtvb now,tvbnow,bttvb多说两句：tvb now,tvbnow,bttvb' D- A* j/ X5 X* m( ~% b
平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味，www.tvboxnow.com5 G9 C7 v" g& S5 J
这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，www.tvboxnow.com! F9 f, }( ^5 J3 f& ^$ d7 r
因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。
0 i# o6 o. r5 a; y8 g公仔箱論壇处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。
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發表於 2010-10-31 10:01 PM
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