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豬精排1千克。
: j" \; N/ b" {( @tvb now,tvbnow,bttvb調料：
1 b! x% q! _1 {3 d% Q$ p. U" n4 ]$ n白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜麵醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，幹辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，沙拉油1千克，紅油8克。
' [# E& @6 v4 Z! Q: I6 Ptvb now,tvbnow,bttvb製作：
) c% `* ~5 c+ Y! B9 M公仔箱論壇1、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。
7 C0 c5 u( p* ]: W! v3 x2、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。 www.tvboxnow.com2 {! a# E* t# n
3、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。 tvb now,tvbnow,bttvb+ t+ Y; B6 ^/ T% M
4、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。
9 V+ [6 R- S( A' i6 Y m3 E! D3 ~4 V0 A) [tvb now,tvbnow,bttvb特色： 1 K3 j/ i3 f' q7 {
色澤紅亮，醬香濃厚，甜而不膩 |
發表於 2010-11-1 08:23 PM
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