原料：
, v5 p; l! U6 ]2 S: h3 U% G5 z. R, ~# ~% ^公仔箱論壇三黃雞 料酒 辣椒粉 蔥 大蒜 薑 醬油 鹽 糖 醋
- S$ b3 i' I2 D) {: u做法：
4 F8 b/ L( W, n: \" C* m; j5 ?! H1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
; I& J6 t! U' r& b) b% F$ _/ }公仔箱論壇2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
; e- f1 X+ Z) J; e6 F/ p3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。）
0 M+ c+ ~9 k: B0 K* e1 [4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。 公仔箱論壇% y2 u; a4 n$ I9 u! Z3 Z" f4 l9 N
5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！ |
發表於 2010-11-1 08:24 PM
| 