[中式食譜] 口水雞(含紅油做法)

咖啡愛奶茶

原料：
3 `* g9 }$ X* j+ t- E: @tvb now,tvbnow,bttvb三黃雞  料酒  辣椒粉  蔥 大蒜  薑   醬油  鹽  糖  醋   
3 J6 `* t. A. h! `- n3 cwww.tvboxnow.com做法：  
! [" u( l8 s, e( b, T  x- V$ ptvb now,tvbnow,bttvb1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。  tvb now,tvbnow,bttvb) R  |4 x8 o7 @% l# w
2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。   
. \2 y" S! @. w0 o1 Wwww.tvboxnow.com3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C. k" k/ s9 C' u9 ?( E
4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。  tvb now,tvbnow,bttvb1 \) n  q. k- L2 S% j& J+ k6 s8 R. p
5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！