新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力
) \4 Q0 n, h4 V- ]6 C+ ~; o公仔箱論壇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G( q3 T% J; I
是因為張愛玲嗎？還是因為上海世博的結束，人群散去，令上海又再次以芳華女性的姿態出現在腦海中。都不是呢，是因為白玉蘭（Magnolia）。
* m: V7 u- {) qtvb now,tvbnow,bttvb
' I) B0 j/ g8 c, t; S4 K/ _tvb now,tvbnow,bttvb上海的一切，總是以芳華雅氣示人，但說到上海本幫菜，那濃油赤醬的口味，只有大刺刺的感覺。近年上海菜多了不少派別，當中新派菜式，刻意精緻化，減油膩，凝造一種優雅姿態，像美心集團於金鐘的紫玉蘭就大受歡迎。方式成功後，近日於中環再開設白玉蘭，環境更清雅，配半圓形沙發座，還有印上恍如幾米畫作的彩圖瓷碟。白玉蘭跟集團旗下的翠玉軒相鄰，兩者中央增設了共用的小酒吧Magnolia Bar，入席前可先來一杯雞尾酒熱身。
9 \' h% L/ W# Z
/ Z9 W" R( O0 D# \* s米糠油炮製 醬汁薄身至於菜式，都以米糠油炮製，減去油膩感覺，取上海菜常用食材和元素，變化出時尚的新派菜。示範作有一品紅燒獅子頭，獅子頭較一般的分量稍大，但採用五層肉及半肥瘦的上肉煮約3小時而成，以如意菌代替傳統的冬菇冬筍，醬汁較清新薄身。& ~# I( F9 r/ b" b
) Z( s" s; I+ m6 [0 o至於上海名菜鰣魚，除了傳統下黃酒蒸的做法，還有少見的烤鰣魚。鰣魚聞名於油脂豐腴，連魚鱗以薑葱烤香，佐以醋、金華火腿及薑葱等熬成的湯汁，入口滋味濃厚，魚油鮮與薑葱香味散落口中，半邊魚$380，已較一般上海菜館實惠。1 h7 I& _; x- b8 [
www.tvboxnow.com P9 C" |. B) d1 e9 o7 s" N, t6 v
煎焗鱸魚 刀叉食用似西餐大廚又創出帶上海風味的新派菜式，如小葱煎焗深海鱸魚，以絲絲青葱包裹鱸魚塊，煎香後再焗至金黃入味，魚肉嫩滑帶撲鼻葱香，以刀叉食用，帶西菜影子。也有外省風味的川味泡椒爆大花蝦，花蝦肉厚，以茄汁、花椒粉、泡椒及甜椒等爆香後，蝦身猶如翩翩起舞般鮮活，茄香味濃只帶微辣。www.tvboxnow.com( J: R% z& E" ?8 d2 \6 h( h8 Y
公仔箱論壇9 C3 n1 L+ O0 b
至於常見的富貴雞，總是成為焦點，侍應會即席以槌子敲破雞身，上演一場小玩意。富貴雞是乞兒雞的華麗別名，都是討喜女孩們的小把戲，再襯上「白玉蘭」這清雅純潔的上海市花，吃一頓飯，自自然然讓人想起上海女性的芳華。
1 ~0 G7 I0 y& c( o" Dwww.tvboxnow.com1 n* M+ [( N, p3 V0 T
■食得醒招牌菜﹕富江春葱烤鰣魚($380，半條)、小葱煎焗深海鱸魚（$260）
( c: r; X; A9 G/ w9 H4 x; u至抵吃﹕一品紅燒獅子頭($98)tvb now,tvbnow,bttvb/ H K S+ @ E! B1 u& ]4 a) j
人均消費﹕$230tvb now,tvbnow,bttvb* O6 v. @" R" Y5 A3 h$ S- d/ x
付款方法﹕現金、Visa、Masterwww.tvboxnow.com+ R" ]( \# |* b
泊車﹕交易廣場停車場 $15/小時小貼士﹕餐廳於交易廣場設約10個專用車位，駕車的食客可先致電預留，如車位已滿，可於國際金融中心一期停車場泊車（$18/小時)
+ v8 C$ z/ D9 ~( ? t, A7 Ytvb now,tvbnow,bttvb
$ m& O+ }+ @( }■白玉蘭1 w& h' a# X8 Q1 t
地址﹕中環交易廣場4樓401號www.tvboxnow.com& b$ K; E% E, ], B$ t/ ?
電話﹕2180 7288 營業時間﹕上午11:30至下午3:00、下午6:00至11:30
1 e' f' @% w' Y5 }' Vtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-11-2 09:48 AM
| 