(一)浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y- c: j% `, ~% _. J" J6 ^) G
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處有:
^; b4 w6 N/ N0 @) p公仔箱論壇1‧熬起粥來節省時間；
) V. `, U+ r- ?" F6 H2 u1 [4 wtvb now,tvbnow,bttvb2‧攪動時會順著一個方向轉；
H, N( z' R( Q% F7 ewww.tvboxnow.com3‧熬出的粥酥，口感好。
' |% A9 K1 s. Y1 iwww.tvboxnow.com& G; Q1 z6 p. M7 h: m$ k) U) h8 j
(二）滾水下鍋：5 M' _1 U: z) k- O5 i
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什麼？
& R4 M3 j4 A3 m, S1 j, ^( R你有沒有冷水煮粥時糊底的經驗？滾水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇4 L/ ?2 K/ _$ ^2 b! ^
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（三）火候：
1 z! [- ]. J# ~ b6 Qtvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火(即小火)熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇: Y$ r% }. o" H; f# [
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（四）攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G6 H8 O# Q- T( @# H3 l# {
原本煮粥之所以攪拌，是怕粥糊底，現在用了滾水煮粥不必擔心糊底，為什麼還要攪呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p; A* r, H7 h. W3 \0 c* P3 k: q
為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
& v7 E4 |) J: [ ~" K攪拌的技巧是：滾水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，www.tvboxnow.com& F) |( ]6 f" M4 a- s* W2 H
一直持續約10分鐘，直到呈酥稠狀出鍋為止。
0 P3 s0 D6 F* T7 D2 awww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( E. u# d& b# x" V: p+ I/ S
# H7 }2 r: n. v. j# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（五）放點油：www.tvboxnow.com' N: S' j" m5 k# e
煮粥還要放油？是的，粥改文火煮後約10分鐘時，加入少許食油，你會發現不只品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮美。1 n, a4 @" R! O+ _; {% @
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（六）底、料分煮：公仔箱論壇/ v9 s' P$ P8 x7 d0 x8 w3 J
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一起倒進鍋裡，但百年老粥店可不這樣做。
$ Q1 M" P9 ?+ Zwww.tvboxnow.com粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再放在一起熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。公仔箱論壇/ o0 V. F6 Z1 u6 L) {9 z
# E& M2 y, n+ a% x) Q( i4 Qwww.tvboxnow.com這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {, v1 C j# Y! n" K5 W: v
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特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2010-11-8 02:43 PM
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thank for sharing 
