[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料公仔箱論壇$ G/ ^7 _! S3 s/ f" |. Q# m
新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙
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, K$ u8 s5 \1 g2 z" y; ?1 P' ^www.tvboxnow.com醃料公仔箱論壇1 C- |+ p2 f0 _, i% p' x
生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙+ {& n  H1 R( P0 T/ k1 V

% A, c$ C- M; |, J3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料公仔箱論壇* L6 ]9 V* H0 n+ S$ F
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙
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7 y5 j4 }6 s) ~) ^+ b( N3 nwww.tvboxnow.com做法tvb now,tvbnow,bttvb% G% R  O, c4 x% d0 w$ R( ^8 |6 {
1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。  V' Q4 F( s0 d3 J- }9 J, K! B9 l
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2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h5 c- o: J( I9 b" i* c) y5 O  P- u  K
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3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。
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4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。
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切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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