[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料tvb now,tvbnow,bttvb0 P! p( `; I2 r1 w5 b1 E9 _
新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙
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& W$ i$ N0 ?" S' j- B) C醃料
0 a: c& q+ D5 L5 S' H生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 r3 L6 s' Q* b0 |' g  L' B. ?
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調味料# Y* I9 _) e6 k1 j
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙
# Q/ i, `- G4 i  J9 `% L5 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C+ N! l& Z) j
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做法
: A# l* m# j/ s5 Z% L1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。" ?4 x& T/ N" c$ Z. z: _& U

- |( `. n- h# n6 O! ]% Q  q& gwww.tvboxnow.com2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。
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3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。
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5 G, u) O0 n- Q/ q8 g/ O公仔箱論壇4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。www.tvboxnow.com# W9 b- g! p$ a% B

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切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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