[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料
6 }- O, [0 C$ S( t  Gwww.tvboxnow.com新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙
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0 p( n! o& x/ S9 `醃料
( {7 E% l  T! L- S公仔箱論壇生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙
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調味料
' O2 R# x- a# r$ D# Q公仔箱論壇紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |7 ~8 Y% D2 G7 a

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' y0 j' a) D6 ^+ k! D+ Ztvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇! i! [  E& z2 R; P& c
1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。公仔箱論壇4 t$ D/ O2 h' U0 O; [8 _. D4 M
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2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。
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3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。tvb now,tvbnow,bttvb+ X0 Q' T7 {5 y7 t; ^
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4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb- C' R- I7 W3 D! ]

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+ {1 @) B! Q$ M: \+ Z. mwww.tvboxnow.com切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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