[西式食譜] 鮮蟹肉海膽醬珍寶蠔

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材料
9 ]2 s; H0 L4 o6 K2 d/ M. `$ l" l寶蠔 3隻、海膽/蟹肉各 75克、葱粒 38克、薑粒少許、雞湯 120毫升、清酒 1茶匙、生粉適量
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1 ]8 B. _/ `2 w% R( ~% ?( Swww.tvboxnow.com蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、生粉水適量
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6 A$ m* O1 I- m# wwww.tvboxnow.com做法
2 U9 c$ S' n- r- {' u) I& [8 L8 t, h1.將海膽加入清酒拌勻成海膽醬備用。
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2.燒滾水，將珍寶蠔灼約 1分 30秒至五成熟，取出，吸乾水份，再拍上生粉備用。5 _! r6 d, ~* {  ]
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3.燒滾油至 200℃，放入生蠔炸約兩分鐘撈起瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb8 v3 s& b. R9 u
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4.開大火倒入雞湯，加入薑粒、葱粒、蟹肉、糖、雞粉、蠔油煮滾後，放入海膽醬拌勻。www.tvboxnow.com# \: R" u0 h, t) E) J* }5 q
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5.將已炸的珍寶蠔回鑊兜勻，加入生粉水埋芡，放在蠔殼上即成。www.tvboxnow.com0 j; o5 B- W3 A1 a3 c: r

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, G6 Z# G- r( q' Ntvb now,tvbnow,bttvb蠔汆水後一定要吸乾水份，炸時就不怕彈油。 tvb now,tvbnow,bttvb* U. Q% J3 w4 p  c6 M6 q; M7 D  ]

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