材料
( L9 E# Y0 r9 ]2 Y3 e4 u大海蝦 6隻、白春卷皮（切幼絲） 2件、葱/麪粉/海鹽各少許www.tvboxnow.com; d0 y/ c: k# M. i- ~
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醬汁
4 J, Q+ P( X) a Y公仔箱論壇蠔油 2茶匙、胡椒粉/糖各少許、上湯 2湯匙、牛油/金蒜/銀蒜各 1茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb& L' g; M7 v6 H3 G0 d
1.將蝦去殼、開背去腸洗淨後，用鹽醃 5分鐘令蝦肉收縮，再洗淨。- I- _5 v6 y9 u1 `6 N
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2.將蝦吸乾水份後，風乾約兩三小時，蝦身就會爽脆。公仔箱論壇" t8 _& [0 H* i6 n3 }
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3.開滾油，將春卷皮炸脆，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& }, C. e) v+ Y3 w: S' K# a
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4.蝦肉撲上麪粉，用 180℃滾油炸至浮面，撈起瀝油，回鑊再炸一次令表面更乾脆。5 k" h9 W- `; N
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5.燒熱鑊，下醬汁煮香，加蝦球快炒至表面掛上薄汁即可放在炸春卷皮上，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb) K% ^% e4 \! ]7 T( w- P
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發表於 2010-11-20 05:37 AM
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發表於 2010-11-20 05:59 AM
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