材料" W t' I$ m& R4 c7 a
珍珠洋葱 8粒、雞鎚 12隻、薑 4片、橙 1個醃味：生抽/生粉/油各 1茶匙、鹽/糖 1/2茶匙、紹興酒 1/2湯匙
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調味汁5 i' q. y6 J) C& o3 K
水 1/2杯、糖/生抽/麻油各 1茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 1/2湯匙
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! C! l& z `/ ^" V; }; gtvb now,tvbnow,bttvb做法
& n4 s0 t3 G# o5 l: X8 ]公仔箱論壇1.橙去皮取肉，榨少許橙汁備用。珍珠洋葱去頭，在底部十字，連皮留用。tvb now,tvbnow,bttvb$ E, l0 D4 d/ @
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2.將水、糖、蠔油、生抽、老抽和麻油拌勻成調味汁，備用。www.tvboxnow.com5 {# ]0 D3 P2 m& G! K; a0 b
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3.雞鎚加入生抽、鹽、糖、紹興酒、生粉先拌勻，再加油醃 15分鐘備用。, N& d: M7 |9 \- Q& O2 [4 [# E
/ _7 P9 q" _& a$ H7 i3 [9 f5 \www.tvboxnow.com4.鑊中加油，以大火煎香雞鎚至兩邊有色，取出備用。
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5.於砂煲內以大火炒香薑片、珍珠洋葱，加入雞鎚，再加入調味汁，以中大火燜 10至 15分鐘至收汁，再放入橙肉連汁，裝飾上枱。
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貼士以砂煲做菜前，宜先將雞鎚略煎，那便較不易黏鍋底。
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發表於 2010-11-22 05:43 AM
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發表於 2010-11-22 11:35 AM
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