湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！tvb now,tvbnow,bttvb" h( I, ?; d' K& X' w* O G; f- g
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩
# c1 j4 f7 F# G% e& J最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。1 e" s Q& i% H
# b! _; y9 K- u# htvb now,tvbnow,bttvb菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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3 Q, s, x* p( E' E& ~% {www.tvboxnow.com黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。公仔箱論壇! m: S4 Z4 i, B0 f
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牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G3 ?4 n4 k, a' ]' Q& K8 `
2 ^7 q; A: r. b! ?% ]3 Y! Uwww.tvboxnow.com毛氏紅燒肉 $783 q s6 z9 Z& {7 ?' w
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ tvb now,tvbnow,bttvb" V- |+ M9 M) O
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大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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鐵板孜然牛肉 $88www.tvboxnow.com( N) L+ U: ^9 Q1 z3 d
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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" u" `4 B( o) H+ ~- T1 d( Vwww.tvboxnow.com格調優雅 中菜新境界公仔箱論壇) l& B, M7 w" f1 R7 I( [7 v i
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。公仔箱論壇7 z$ A2 C. M) D2 n. q
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7 r" k9 y5 h6 o3 Ztvb now,tvbnow,bttvb用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。( R/ E7 n) Z( n
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湘西四季豆豉香辣蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h5 X( B, n3 v& s- r
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2 F7 o: r; j. k+ r% I2 ?3 J公仔箱論壇四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。# q$ G! c5 ]0 o* p! \5 N
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以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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