湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！tvb now,tvbnow,bttvb8 c. O/ [ }: Y0 E' h
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩www.tvboxnow.com, h, F. }# ^ @! r. M& A3 `
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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羊肉火鍋 $108+ p* _+ h+ m0 g, w/ O, t
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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木桶牛肉 $68公仔箱論壇 |' S& X, i8 ] q
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。/ n6 |" t2 p6 ]* I9 G a$ u6 v: @
. \, D5 P2 |/ I. E* f. d2 x公仔箱論壇毛氏紅燒肉 $78
$ I) r w7 g& ?* ?www.tvboxnow.com入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ www.tvboxnow.com1 q' K( ]; z5 `8 o/ m7 D+ d" h
: h! B( M" z: R0 j$ y8 C8 U4 Z$ {tvb now,tvbnow,bttvb鴛鴦魚頭 $88
# |2 |9 O5 W: }& ]( }- U- D公仔箱論壇大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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鐵板孜然牛肉 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x! m6 P. k! m2 v \# j
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。www.tvboxnow.com9 X0 p. O4 [+ A; T
% f* s5 L& ?2 f0 d1 G. e& C7 rtvb now,tvbnow,bttvb湖南少奶(九龍太子道西)
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格調優雅 中菜新境界TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [8 s5 b) g c" y- M, B# H1 i
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。0 Q: w' @2 E) Z/ U5 l v, S$ K! X
5 o/ y8 J% G0 r W菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。www.tvboxnow.com, Y9 Y! e2 I' H/ K, U. T
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大宅院乾鍋三杯雞$985 ~! I. s5 \% B$ w* D/ ~6 O
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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. o! @$ W# Q) p! W- A& y7 U湘西四季豆豉香辣蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V( k* j, B w
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/ ^* I: [/ t/ L3 g1 s/ h' H0 R7 o- L公仔箱論壇四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
/ O' K7 X0 u @5 awww.tvboxnow.com以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。tvb now,tvbnow,bttvb5 l" R% b% c3 W Y q5 p! o9 o
4 q5 E/ G x+ d5 Y洞庭樓公仔箱論壇; g: x2 X0 @4 x- b) P$ J
地址：銅鑼灣時代廣場食通天* t( z) x& `' f. Z# G
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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