湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩www.tvboxnow.com8 e4 X, H% ]7 S) J
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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4 Y! _5 e, H# h4 x$ q( Q菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！. u+ E; x7 r! V# q, }3 U! v
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羊肉火鍋 $108
6 k. E" | I+ f$ _0 n黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \. P* Y+ H3 j3 O
7 _+ c+ O/ }# n- Z$ b木桶牛肉 $68公仔箱論壇+ m* }7 h1 d% y! H, \! z
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。www.tvboxnow.com8 J {& b2 W) ?) F
9 n- ` u9 M2 i; z# |' i4 s5 d公仔箱論壇毛氏紅燒肉 $78
( M$ X( f7 g1 A/ [9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ 公仔箱論壇/ i! b: N8 n7 _, X% F2 A4 I
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鴛鴦魚頭 $88
9 L/ m: e7 h4 I$ M+ ]+ M大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。www.tvboxnow.com. p7 h& c6 K# g: f' S
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鐵板孜然牛肉 $88
; h7 w, D; S( j J* W# Wtvb now,tvbnow,bttvb孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。$ f# w& T+ O `4 e2 V f7 v
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湖南少奶(九龍太子道西)
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2 P# k. n5 }" h u" I5 Z+ X公仔箱論壇格調優雅 中菜新境界8 G6 W) r: X9 l$ `9 T- k
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。$ `" O. O+ v( b+ `2 g; U- x
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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大宅院乾鍋三杯雞$98( k$ ~" p3 E/ U- P) E
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。www.tvboxnow.com) v @2 A' o ]" }/ @% M, m
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湘西四季豆豉香辣蝦& h* V% M7 ?& D# V
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四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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3 J3 t( q" G, f! e公仔箱論壇豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
; w" E" R% ]1 I. Ptvb now,tvbnow,bttvb以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。tvb now,tvbnow,bttvb7 n9 i, ^% z( Q, l* X k
& E9 ?9 ^6 }- B' y7 V* l洞庭樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f1 _7 G8 B- J# Q7 } F, @
地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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