[中式食譜] 鄉村尖椒雞

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材料! e) _0 t0 k7 N  z  P; m) ]' }: W8 E
雞球 6両、小米椒 4両、青尖椒/紅尖椒各 3両、生粉/清水各 2茶匙、葱段/薑茸/蒜茸各 1両、老抽/生抽/酒/糖/麻油/醋各 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `7 T) @8 f2 N: D* \6 X$ @

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做法 公仔箱論壇6 j' o0 Y5 b. I" T7 V; V
1.開大火燒熱油，落雞球，再分 3次加入凍油把雞球走油，盛起隔油，備用。/ h& p- }# V5 a. m4 X( ~
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2.燒熱鑊先落小米椒爆香，下蒜茸、葱段、薑茸爆香，再落青尖椒、紅尖椒、雞球同炒。5 M6 u8 |" P* w4 b3 b- Y

! E& u. M2 H; q2 a4 s1 H6 V# Z3.把老抽、生抽、糖、醋、酒、生粉及清水拌勻，加入雞件中調味，最後再加入麻油，把雞球炒熟即可上碟。! T/ u6 h1 ]: ^3 R2 n
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貼士
! }+ t% Y! ~% q2 y以陰陽油（即滾油及凍油）交替淋上雞球上，能使雞肉熟透、脆口而不怕把雞皮煮燶。
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