材料
) a; r+ o: ]$ i, H {& e6 Ftvb now,tvbnow,bttvb雞球 6両、小米椒 4両、青尖椒/紅尖椒各 3両、生粉/清水各 2茶匙、葱段/薑茸/蒜茸各 1両、老抽/生抽/酒/糖/麻油/醋各 1茶匙
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- n/ `' T) p9 ? s0 o; |, E# e公仔箱論壇做法
2 J* i9 v& L/ J. f3 Utvb now,tvbnow,bttvb1.開大火燒熱油，落雞球，再分 3次加入凍油把雞球走油，盛起隔油，備用。
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/ U& J I+ k2 h9 R; u% G0 M2.燒熱鑊先落小米椒爆香，下蒜茸、葱段、薑茸爆香，再落青尖椒、紅尖椒、雞球同炒。www.tvboxnow.com2 O) J. |0 J" A' A
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3.把老抽、生抽、糖、醋、酒、生粉及清水拌勻，加入雞件中調味，最後再加入麻油，把雞球炒熟即可上碟。
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4 U: o9 ^% D/ q: ~$ f6 l) Otvb now,tvbnow,bttvb以陰陽油（即滾油及凍油）交替淋上雞球上，能使雞肉熟透、脆口而不怕把雞皮煮燶。www.tvboxnow.com( m E0 \/ G7 Q# ~, y
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發表於 2010-11-27 05:34 AM
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