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肉蟹 14両、肉鬆/勝瓜各 2両、泡椒/香芹菜（切段）/葱段/芫荽各 1両、泡椒醬 5両、熟鹹蛋黃/皮蛋黃各 1隻、花雕酒 1湯匙、上湯 2碗、油炸鬼（切片）/生粉各少許
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做法
- J4 v5 B* H: i$ b! G8 l公仔箱論壇1.開大火燒熱鑊，下油把泡淑醬爆香，加入上湯煮滾，把湯盛起再隔渣，備用。6 j% Y# R9 F2 T4 \. D! `1 c& d
j) F& o1 N/ _公仔箱論壇2.生粉抹在蟹身上，燒熱油，把蟹腳、蟹箝放入油中炸熟，盛起。蟹蓋淋上滾油將之煮熟。, w$ i, [' E4 J& s1 k
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3.燒熱鑊下油，先爆炒肉鬆，再放泡椒、香芹菜段、花雕酒同炒，然後再加入已隔渣的上湯煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p( U1 G0 q& u
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4.把蟹、鹹蛋黃、皮蛋黃及勝瓜放入湯中同煮，滾後盛起，上碟。
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+ R% g5 E3 j& j+ |1 \5.燒熱鑊下油，爆葱段和芫荽，盛起放入蟹中。最後再把油炸鬼炸好，再撒在蟹上即可。tvb now,tvbnow,bttvb' r* |$ H% M- y) R, \5 K) J. c% n; y
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貼士
# K& p1 V8 ~* G9 d8 U8 j蟹蓋比蟹腳易熟，蟹腳要先炒，再以滾油淋熟蟹蓋即可。$ j$ L4 U- d! e& ?( z+ f- R
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發表於 2010-11-27 05:35 AM
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