自從「 Tuscany by H」十月頭結業，一直聽聞名人御廚 Harlan Goldstein自立門戶，兜兜轉轉還是回到中環蘭桂坊落腳，本月正式回歸。餐牌價位依然富豪級水平，落重本餐廳名字叫「 Gold」，名副其實賣金，豪裝閃閃生輝，氣派果然零舍不同。
1 o4 H0 \ w* L* v. [& X& y, o公仔箱論壇" T( A7 T C, }" i, _
蘭桂坊插旗
( ~; Q. d( X; m- F0 X" `公仔箱論壇提起 Harlan Goldstein這大名，在香港無人不識，他是星級廚師，高大身形和巴斯光年式招牌笑容更令人一見難忘，有他坐鎮當主廚的餐廳，都愛掛上他的名字做招徠，不過人怕出名豬怕肥，惹來不少認親認戚式的冒認風雲，做訪問，甫坐下來他就澄清：「我的確在一些香港餐廳當過主理人，但當我離職後，他們依然掛我的名字出來當招牌，我的名字被很多餐廳偷了。現在我自己開餐廳，只有『 Gold by Harlan Goldstein』才是真正由我主理的，其他一切都是假貨。」說他是星級廚師，大家一致肯定，他曾任深灣遊艇俱樂部主廚，不少明人富豪都是他的 Fans，楊紫瓊、林子祥、張敬軒、楊崢、唐英年、成龍和黎明等高官名人明星都是他捧場客，傳聞他還結識到不少富豪；說他為是非廚師，大家可能也不會否認，早前他的確惹上與合夥人賬目糾紛的麻煩事，最後鬧上法庭。提到這事，他沒正面回應，只說：「『 Gold』是個讓我可以有很好發展的地方，至少我喜歡怎樣就怎樣，是發揮自己的舞台。」; U% J5 h( h! D& r N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]0 z6 g; @/ |8 O; h( y6 D4 M
9 N: Y& e! N9 N9 U) ptvb now,tvbnow,bttvb■特設露天座位，除方便煙民，更是飲酒聊天好位置。( |9 V7 ?3 M( s0 n5 F
; m0 A' F: b" r" U3 u7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ I S! d6 l2 {& I4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Harlan Goldstein自己開餐廳，站出來告訴大家：「真貨在這裏。」名人明星合照無數，作證江湖地位。
) f3 f; q5 T+ `& P, ^+ Q' Owww.tvboxnow.com
8 ^. j, ~' ^ I6 f0 E2 q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb( I0 f: x0 T* o6 L
■露天位置重金裝設瀑布水牆， Hip得來感覺柔和。& L' N+ ~' g( J$ q4 ?0 J7 ]8 E
tvb now,tvbnow,bttvb6 o _; C* G p' Z* J7 E
* ^6 e0 {+ p0 y# R! a! Etvb now,tvbnow,bttvb■地毯是賭場規格的純羊毛質料，又厚又軟，站上去有點飄飄然。
6 z9 `: J. V0 j% Z7 e- W7 qtvb now,tvbnow,bttvb' e8 f5 z; b1 E" S7 Y
% S. B5 N9 Z" ~tvb now,tvbnow,bttvb楊紫瓊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s. e. J. K. Z/ ]7 {% G
) Q% N8 D3 E4 \ y公仔箱論壇
; o h! h5 R" @1 \" c4 L; J公仔箱論壇張敬軒. c- i' m; J7 S1 f( z2 m' ^
9 h8 A, y& V- C8 l3 |2 d$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至愛鵝蛋形
* P! T9 V5 S4 I. ttvb now,tvbnow,bttvb
9 l* i% R( W# ?公仔箱論壇■陳德堅
7 }% q0 x( L+ X5 X( a" [www.tvboxnow.com: m* | D$ v3 N
Harlan Goldstein為新餐廳付出不少心血，「用差不多九個月時間構思這餐廳，單是選址已想了好一陣子。」最後還原基本步，在老地方蘭桂坊插旗，「我考慮過很多地方，例如尖沙嘴某些新商場，但我一直鍾情香港島，尤其是中環，以往我就在這幾條街當過餐廳主廚，這裏我最熟悉了，我不怕競爭，自問對廚技、選料、煮法等等都有自信，識貨之人自然懂得欣賞和選擇。」餐廳裝修大花金錢，請來名室內設計師陳德堅設計，設計得金碧輝煌，陳德堅說：「 Harlan放手讓我設計，他要求一定要玩金和用鵝蛋形做主題，鵝蛋形是他最愛的 Graphic design，出來的感覺要奢華得來不落俗套，要帶點性感。」裝修用料和設計很矜貴，例如地毯，用賭場規格的厚軟純羊毛地毯，音響組合喇叭刻意訂購罕見的金色款式，又特別訂做意大利名廠 athena的玫瑰金色餐具，最特別是金黃色的酒吧，置在入口處，酒吧的形狀也是鵝蛋形，與 Harlan名氣一樣好搶眼。他本身也是 Harlan Goldstein的 Fans：「別人說飲靚紅酒會有『掛口』感覺，我吃過他炮製的美食，都有掛口感覺，吃完會很回味。」
. E& D+ m/ z2 Z5 C) r
! M# K' f4 {/ M2 V9 Z
" ?: r" ?8 G4 @# P4 e( p/ j. a. i, Jtvb now,tvbnow,bttvb■天花顏色形狀似一排排朱古力，陳德堅：「這設計，符合 Harlan最愛的鵝蛋形概念。」
+ B/ R# t3 {7 k- g! q, Rtvb now,tvbnow,bttvb
1 _: m% E& Z( N. R公仔箱論壇
( I, N: k! A _& e; V/ [! l5 J公仔箱論壇■最搶眼的金黃色鵝蛋形酒吧，在餐廳正中央。
) J1 ^) N$ }& n0 p1 S3 N7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H# o* ]) ]& L9 u3 l( i9 c
4 c7 Z& g" T4 J% ?: z3 Y公仔箱論壇■餐具是意大利名廠 athena，特別選用玫瑰金色。
6 h% @& t! U4 y$ t) @4 E1 M" ]www.tvboxnow.com; N( @$ s, U2 {9 }- y
4 U2 ^( W6 j0 O% |+ h! Pwww.tvboxnow.com■一枱一椅經過精心佈局，椅子都用金啡色配合 Sexy gold。9 y; u: S3 d* |$ s* Y. P
) y: h% Z. J& ]8 L不用本地貨
/ O& d, ^- p9 [# b' e9 T4 d1 @& ^公仔箱論壇 - p5 q! K$ A" {8 G3 c- e( `7 ?/ w
■ 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒$1,180公仔箱論壇0 w5 Z: v$ W/ P/ l4 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @% h) C% F, W& R& t! r3 F
星級菜式當然要豪，曾有傳聞有人光顧他一頓飯，花了三十五萬大元，今次開新餐廳，不用貴價嚇大家，強調標價物有所值，事關由 Harlan Goldstein發辦的菜單，全用最頂級食材，特別是海鮮，每晚的供應不會太多，賣完就無，「我用的海鮮統統是入口貨，來自新西蘭、意大利、法國、澳洲和日本等地，我不會用本地海鮮，不是說本地海鮮不好，而是我認為西餐就應該用外國海鮮食材，本地貨應該用在中國菜比較適合。」除 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒、和牛頰肉意大利雲吞配鵝肝這些星級名菜外，他還有新嘗試，如慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片，用五十五度熱火慢煮雞蛋至半熟啫喱狀，蛋汁溫熱度剛剛好，流入口極之過癮；另外，一道慢煮三文魚配海鮮小麥米也驚喜，亦是他的最愛，用四十二度慢火煮三文魚十八分鐘，三文魚質感軟滑非常，就似吃刺身一樣，三文魚少一分新鮮都極難做到這口感！另一新菜名為 Amazing Seafood Spinobellii，即海鮮意粉，是意大利南部風味菜，選用鮮蛋黃麪條，配上車厘茄、紫蘇和烤蒜，加入少許辣椒，香味即時提升。
% I& N5 g7 q* k4 Q7 ]: Q6 B6 c+ Uwww.tvboxnow.com' f3 b6 M0 q* s W+ T7 ]+ |* |6 j
) ~6 B, @- O! v+ s9 E1 c公仔箱論壇■西班牙蒜泥蝦甜椒配 Manchego芝士薄餅$1484 d# Y1 q% r( ]1 o9 o, n, }
! C) P* q6 j' q7 T; j3 ?7 J* g! c
X" ?5 d7 S( _ { g■慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片$178
- G; Y1 `, e( E公仔箱論壇
7 A7 V; Q( _" M0 ~+ L2 jtvb now,tvbnow,bttvb . d2 L+ z$ j* |9 j! E/ S) y! V) f* t
■香脆生蠔三隻$188, m: @* p, }0 J7 A8 P- F0 m y
8 y" N& d" @, n' M2 f* ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q6 B2 s( [7 Z1 P
■黑松露野生草菇意粉配慢煮煙熏蛋寬條 麪$188
4 U# a2 Q) t. S( {
' w% r4 z, t. D% e w8 V. e公仔箱論壇
6 A+ a* S' [% o T) N. C4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■慢煮蘇格蘭三文魚配海鮮小麥米$198+ `/ g/ z/ h. A3 i6 c* b
# v) }. k' l. L) w公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb2 _% z- G3 x* J' e- a
■ Amazing Seafood Spinobellii海鮮意粉$228tvb now,tvbnow,bttvb* H3 ~- M/ Q! B( P ?
" X& f" U# V" \5 q2 EGold By Harlan Goldstein (中環雲咸街LKF Tower 2樓)
* H/ `3 I& a& n" V$ x4 b9 ~tvb now,tvbnow,bttvb
: U+ c7 T+ v2 O. `' \/ Y公仔箱論壇 www.tvboxnow.com9 b( R6 P# N, S
|
發表於 2010-11-29 05:36 AM
| 