材料公仔箱論壇4 X Z: A2 t0 J9 |+ b" _+ ] @! @
餡料：甜綠豆茸 300克，紅薑（切幼粒）少許、皮蛋 3隻水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、清水 100毫升* S! G5 _* I$ V/ \. D2 }
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油酥：低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
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做法
$ ^8 ~( Z$ x' q4 E: z/ E1.先做酥皮糰，與老婆餅做法 1-4同。tvb now,tvbnow,bttvb& Z% a0 ~, `( S' k: Y% w
+ G. }4 ~, G2 r6 u; {( H2 k( C$ H) f2.將皮蛋 1開 4備用；紅薑、綠豆茸混合，平均切成 12粒。
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3.雙手沾上手粉，將酥皮糰略按平，放上綠豆茸按平，再放皮蛋，慢慢釀入，搓圓收口。: C( K! V9 u3 P% I( \3 u
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4.每個酥皮糰略修為橢圓形，放上已鋪牛油紙焗盤上，掃上蛋漿。5.放入預熱焗爐至 195℃，焗 8分鐘，轉 180℃再焗 5鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb: w- o* T: D' L6 S- z, ?4 ?+ y
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發表於 2010-11-29 05:39 AM
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