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餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
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油酥tvb now,tvbnow,bttvb: k* W' [* {! e& u& j$ N* i& z5 S( [
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
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) o1 E# b8 E6 x$ i% i公仔箱論壇酥皮糰製法：做法tvb now,tvbnow,bttvb$ u+ |& A7 F/ O4 L
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。
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2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。www.tvboxnow.com l+ K3 B. y q0 r- S3 G
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3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。公仔箱論壇2 Z" k9 Q H6 p8 O+ _
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4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。公仔箱論壇+ ~+ K% a" `/ k# V
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5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。* y3 J1 c$ a2 v9 e
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6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。1 b9 l r2 x A* U. E
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7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [! q9 X4 E2 \* \ J2 S/ {& J/ T+ ~; i& o
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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