材料
1 _+ b. y1 d6 ]* y9 d- ]餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升www.tvboxnow.com c' P I' f+ L6 \. a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I0 s' |0 Z% @4 @! @4 ^; U' I V) I2 `
油酥
3 X+ V8 a. B, Rtvb now,tvbnow,bttvb低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
* |/ {) C9 s, L3 j; a5 ^2 f6 u
3 x7 j; d- g: }3 D% H$ K/ E公仔箱論壇
: I0 a2 o V% U公仔箱論壇酥皮糰製法：做法
7 A7 q* h) }. Z! l, \1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。公仔箱論壇' b% \0 V' Y& s& F$ K. ]9 P4 ^ H
tvb now,tvbnow,bttvb" C" q5 S) L; e
2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。$ p. D- @7 n: f% R" f
% `2 _6 a r& p7 G
3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。
% C6 e3 a1 D" M+ d5 \2 \www.tvboxnow.com
# J2 E, ]5 ^% u4 G; \$ r4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。" k8 ~1 J4 j. q
& s( s9 @) G0 e3 i9 E3 q6 n0 I/ d# H' Pwww.tvboxnow.com5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。tvb now,tvbnow,bttvb5 D2 O3 t5 _3 Y
3 @0 a4 t+ c* `5 l" O6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。
4 x% M' o0 g, Z, j E% @% i2 g
8 H1 C$ ]7 G/ u! i' M' w4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z; `, o' u6 n. q2 I
|
發表於 2010-11-29 05:40 AM
| 
發表於 2010-11-29 06:32 AM
|