[中式食譜] 蠶豆中卷

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材料www.tvboxnow.com. P' J  {! t1 y- j0 q
鮮魷魚 450克、蠶豆酥 100克、葱（切段） 2條、辣椒（切碎） 1隻、蒜頭（剁茸） 2粒、油 2湯匙
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調味料公仔箱論壇8 O: H% h- M" Z3 `
蠔油/紹興酒/生粉水各 1湯匙、砂糖 1茶匙、胡椒粉/辣椒油/麻油/鹽各少許、水 50毫升9 v* W# M/ ]; y8 ~4 P3 w% E' U
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0 W1 X' Q, I/ U- K( K$ }www.tvboxnow.com材料公仔箱論壇& K+ Z' N8 {% ]* }  c; u' X( L. w
1.魷魚洗淨去衣。開大火煲滾水，將魷魚略汆水，撈起浸冰水後，切粗條，並吸乾水份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% x2 p/ b% d+ ~/ Y

! u8 n- T) j5 g: D5 e- [- p公仔箱論壇2.燒滾油至 180℃，放魷魚條炸至金黃色撈起，瀝油備用。
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' R. v$ A! C5 U: G3.開中火燒熱鑊下油，爆香辣椒碎、蒜茸，下葱段、蠔油、已炸魷魚、蠶豆酥、糖、鹽、紹興酒、胡椒粉和水拌炒後，下生粉水埋芡，最後灑上麻油、辣椒油即可。