[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

) o0 I, S! D6 u公仔箱論壇陳皮五花肉。
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材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好
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作法：
) _, t! E( l5 b" c1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。
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* t5 v) ^/ z4 A1 d# z! O3 K' b* X# @公仔箱論壇2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。 5 T- e/ w* c9 n! F% I1 `* L

* j' {. ~8 b# H+ Y* X! Q" Ntvb now,tvbnow,bttvb3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。
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4 i. U% Y! ?1 t: {! ?- c4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。
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3 r" ]: A& ^. }: {& m) sTIPS：
& K6 V# ^& [- D1 X1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。 www.tvboxnow.com$ ^( l- G* ~" G1 P4 S4 ?3 y# z
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2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。