五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。4 ]1 k0 y$ r( m H5 \; `6 S" G
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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原料：
" Q, O7 Z9 x4 i- ?% Owww.tvboxnow.com主料：猪骨2块、鸡腿1个。
/ Z ]4 G \! H1 i* {8 jwww.tvboxnow.com配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
' Z+ ]. v7 ?5 }# P. }. n调料：盐少许。
8 ~9 I" C' t( ]5 f) T, W7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F9 M+ x, c- x8 C0 c
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
0 a; `% Z0 Y' h6 _8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；) D4 }) f6 [, ^& h
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
8 U8 W- a! D ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
! I' e" Q u& F9 U2 o! \1 v- `www.tvboxnow.com5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
7 k" ^9 B j/ F1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、加入清水800ml；4 d( s U1 w7 S K
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；0 d8 R& r$ X9 i
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
5 F" ?) J) v: ?( |2 n% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。公仔箱論壇" x& Y; _8 t4 |( a; g) L& d& @
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注：, e' r9 ?8 i. c/ P
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
5 W* R4 w! j' Uwww.tvboxnow.com2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
" L$ {1 \" ?# W公仔箱論壇3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。公仔箱論壇) H6 S/ h% P- j3 H. H5 p
五指毛桃的小知识：
- f- k) I* J- `2 ^$ C' g! E0 L5 N五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
8 C' F% N$ u7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
* b) O2 @) C& q* ?! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。tvb now,tvbnow,bttvb+ V3 P, s3 I+ Z: d$ i+ c
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。0 o' f( P% E, c4 C1 N( d/ p. O
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
& Z: q4 _4 G: Z- f1 }, t+ B& W公仔箱論壇据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
8 L3 Z5 x) a8 w( U广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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