五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。tvb now,tvbnow,bttvb. p4 q+ [& u" p- G3 D9 P' M5 C* p
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...tvb now,tvbnow,bttvb7 R1 O B" ~& V4 e
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原料：www.tvboxnow.com- A- Q: |0 ]; Q2 z% u
主料：猪骨2块、鸡腿1个。
. j0 c+ U$ m3 J% x公仔箱論壇配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。tvb now,tvbnow,bttvb4 q4 [4 V# V% z) O+ B2 i7 d0 C
调料：盐少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q7 H+ P6 j5 b' v
做法：tvb now,tvbnow,bttvb% m! v6 i8 f' ^
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
# c) C7 R9 Z$ L& ^2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
1 I' B$ a, u9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；公仔箱論壇6 p+ C& b. S( {( X
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
3 G- H. M: Z ^4 [5 m+ h& N' F5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
; R3 q0 n4 ]* b, T; Ntvb now,tvbnow,bttvb6、加入清水800ml；
- m9 k3 m1 K" ]+ ~$ {! _% m7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；, J# j% o3 x& t" H" ~
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
- \; c. G3 d4 f2 {公仔箱論壇9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb9 @7 n; ~% _5 D
8 g" g Y2 d. W3 s- Z8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 p' q/ {& K% w2 b. [
注：
/ R W1 |& o) f/ U& s$ u: Z- e( Vwww.tvboxnow.com1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
* U1 J( h9 P( O* c; r' N2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；tvb now,tvbnow,bttvb2 p% c) v# \, y! F( i# h% i3 N2 @
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
0 ~9 B: i4 Y% `" B) k3 T$ x' j$ Kwww.tvboxnow.com五指毛桃的小知识：www.tvboxnow.com. P( {+ k* a+ n: ]. }) T
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
, K" i- K. }+ _- u3 y五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
/ w! a2 r' t; i' K) k) R五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。tvb now,tvbnow,bttvb7 S+ S, T' a! Y: H5 m5 }
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。www.tvboxnow.com/ ^- E: M( W3 M0 F0 K5 Y& j6 }9 i) M
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。: A B# U( b) A( ?
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。公仔箱論壇' s. l: m+ R$ {3 n! Y5 F% C
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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