虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。0 d3 ?8 ]+ c0 [0 L
初步了解了虫草花特性后，便下厨试做了这道虫草花豆腐汤。没完全遵从网络上的做法，用虫草花煲汤，时间太长，为图省事，我就用它来做了道简单的家常汤水。www.tvboxnow.com5 q; @8 D( g1 x8 ?- s1 I7 e
一边喝虫草花豆腐汤，一边感触：做菜不必根据菜谱去变换花样，要根据食材自身的特性去组合去变换，这样才叫有意思。公仔箱論壇3 w. X2 n& s; c6 l
9 O1 j0 A! B$ k公仔箱論壇原料：虫草花3克、嫩豆腐1块、高汤1碗、瘦肉30克、青葱数根、麻油（或不放）。
7 P( a1 D7 R4 v- ]7 k6 R调料：盐、生抽、红薯粉、料酒、蚝油、胡椒粉、味精（可免）
" K; |5 S* I. R& |7 Uwww.tvboxnow.com做法：www.tvboxnow.com U# Z; t' N5 G+ p: U+ e
1、瘦肉切成丝，用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟；豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块；虫草花洗净，用清水泡5分钟捞出，泡过虫草花的水不要倒掉，放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。
9 O3 q) n4 [& g9 m( k公仔箱論壇2、冷锅中倒入高汤和虫草花，大火烧开水，转小火先煮10分钟。
$ ]' Q8 ?( Q7 l- J: w7 G- u) E6 ^公仔箱論壇3、汤色变成红色，下豆腐继续煮10分钟。（“千滚豆腐万滚鱼”，豆腐在汤里多煮汤会更鲜）tvb now,tvbnow,bttvb9 c- A1 Z8 b- E0 n# ], X$ C
4、倒入红薯粉芡，边倒边摇晃锅子，让红薯粉水与汤均匀揉和在一起。（火都不要开大）* E3 ?) ]5 R5 e& L
5、汤变粘稠后，把火开大，倒进肉丝，用筷子搅开肉丝，待肉丝全变成白色，关火，趁汤有余温时放盐、生抽、胡椒粉、味精（可免）调色调味，最后撒上青葱粒淋麻油即可。（不喜欢麻油味的可免放）
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注：www.tvboxnow.com' u4 w/ a, s( u" G3 I; ?3 k
1、建议用高汤来作汤底，则可不必再放其它油。公仔箱論壇" v4 f9 V: x7 R5 y& o' X
2、没有高汤用清水代替的话，最好放勺猪油，以增加汤的鲜香度。 |
發表於 2010-12-4 03:35 PM
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