排骨藕汤跟热干面一样，差不多是湖北人的一个情结了。如果你问生活在异乡的湖北人，最想念家乡的什么？我想，多半会回答：藕啊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g h& t9 R9 d5 c) b) M0 b5 t
湖北的藕确实好吃，花样也多，藕圆子，藕夹，卤藕，干煸藕丝，清炒藕带，还有排骨藕汤。排骨藕汤应该是湖北人家最普遍，最喜欢煨的汤了——对，在我们湖北，都说“煨汤”，不说炖汤或煲汤的。www.tvboxnow.com/ J4 V4 z, ^1 H0 F, ^
只是普通的排骨，寻常的藕，和着几片姜，但经过妈妈们的手，就能变出一碗清甜香浓，喝完唇齿留香的好汤。乡愁，什么是乡愁？当我们离开家，那原本如呼吸一样平常的生活点滴，柴米油盐的家常味道，就成了挥不去的的乡愁。
4 m' I# ` C. d* Y2 g! twww.tvboxnow.com
9 F- {. u4 k h7 p1 h2 p: U原料：排骨（约700g）、莲藕2节、生姜1块。
0 |+ _: o9 r* P% d
( }+ b1 A! Z! M公仔箱論壇做法：
9 [, w6 O5 z7 v7 _5 }% m) Qwww.tvboxnow.com1、生姜刷干净，去皮，切片。皮不要丢哈，留着焯水用——抠门吧？嘿嘿www.tvboxnow.com# a0 ]2 M- \) p3 v$ i
将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了。
# p: u( P! ^ o7 ktvb now,tvbnow,bttvb2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。
0 l( Q0 w) _" \9 O0 X J* B% I公仔箱論壇——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。
6 T: J+ i# E' U5 q5 stvb now,tvbnow,bttvb3、烧开后加盖转小火炖1小时左右。
h! z' G$ F( C' a# ^' p) L& r( i www.tvboxnow.com6 K; z1 I. J' o& w$ r" M3 {
4、莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右。www.tvboxnow.com# T7 M% W! `- L% Y3 v. k
5、将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时。公仔箱論壇0 l$ k8 @" o* |7 u: B
6、肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。tvb now,tvbnow,bttvb Q; ^2 E1 M. ?( K% G
, N$ g( K4 S$ l8 c! i www.tvboxnow.com. R1 L+ Y0 s8 r' X; Y w- j
 www.tvboxnow.com% N. u3 ^. m+ Q- X) M
+ d3 ]( Y: _& o& \5 z' `% x公仔箱論壇此汤功效：www.tvboxnow.com, z+ W" ?: H# a% ]% ?7 \9 x0 ]
藕生吃能清热解烦，解渴止呕，而熟吃则能健脾开胃，益血补心。用藕和排骨炖汤，汤水清甜，暖胃暖心，更有活血、润肤、抗衰老之功效，很适合秋冬季食用。
( }5 N1 ?6 x _) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湖北的土法煨汤，排骨是不焯水的，只是将排骨浸泡，反复换水以去掉血水。去血水后的排骨在锅里炒香，再放进汤罐子里煨。至于放藕的时机，也没有定法，喜欢吃粉藕的就早一点下藕，喜欢脆一点口感的就晚一点下。
' y9 H# k/ T0 b* i# k& k如今我远离家乡几千里，炖上这锅汤，藕不是那个我心里的藕，汤也不是那个我心里的汤。汤是甜的，但喝汤的心是惆怅的...... |
發表於 2010-12-4 03:39 PM
| 
