这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \& X7 E- t! q/ ^' L2 A
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。www.tvboxnow.com/ @: d/ r! H) r0 s
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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原料：www.tvboxnow.com' k: C& z0 L6 ]2 a
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
7 Y0 e$ y* v2 x* i8 B" B. {tvb now,tvbnow,bttvb做法：www.tvboxnow.com8 ^: l) |3 L" F& U* [
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U% b! X r7 u Q/ N) X( q! L1 j
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
/ n4 O* W) m' J% A3 E: ?4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
: B, e1 X( J" a& s" {公仔箱論壇4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。7 P# a9 z6 v. g( J- m3 O
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
! _0 v5 L) I8 D1 w( y6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。1 E3 I% i' Y' c0 l
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c; G( S+ J9 V# G
& a7 D9 U; w2 o0 A9 s罗嗦几句：% k6 E% t2 O, m& n4 S
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
$ q' f; W" b; r0 iwww.tvboxnow.com1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
% u; T9 a! J4 S- `0 u' M" L y( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I2 r; F# A& e" y2 b% N6 ^6 ]7 C( C
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
4 l" U0 J0 q; B: O dtvb now,tvbnow,bttvb4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。% t" y# `! r, Y* u+ m/ e- `
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。, S% d8 a% b# q7 ]- T
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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