这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。8 F3 |5 L8 Q. w3 M* z' B7 Z
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
* p+ D- U d, O. n公仔箱論壇同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。 Z9 [6 F( U$ `
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原料：- w& n7 R9 d6 l$ @0 p$ b+ s
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
* z( j0 G. L6 i/ O5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @5 ]! s( P9 c' J
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
+ _$ A8 {/ d3 J8 Q$ y& |8 l* j2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a+ o5 K' h! l
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
, T' w7 j' i2 B1 e) }3 W6 F- L4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。: S2 w9 r+ a$ H5 h
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。公仔箱論壇) ~% l& U$ r( n% y; Q/ \
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V7 O5 t3 u! b! Q9 e! S& F3 s# G
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。8 {1 u( i D: G, a5 L
7 ~! X( d+ H6 G# c3 y @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗嗦几句：0 S7 W; m0 h' n4 Q/ Z
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：8 o- F) ]3 y" G% N6 F6 F- r3 A' k
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；tvb now,tvbnow,bttvb" f& x9 b) d0 l3 g6 ?
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
& m7 I3 E( I% h! ]7 T- M公仔箱論壇3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
3 K& t8 L- q9 m: G& z# l4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。tvb now,tvbnow,bttvb6 C! d& J; X" j/ Y
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A% _: C3 q8 z6 B' ?9 M
2 K q7 F6 ], h9 ~* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-12-4 03:40 PM
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