这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。www.tvboxnow.com0 s Z$ J1 u! f; u
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
3 _# ^" a- L6 q& r% m同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。5 U) @+ t2 L3 s8 m9 U
0 c) q) Y$ d1 x% a原料：
* W6 X. y; p lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。 T1 E3 q5 [. r8 x. c
做法：
+ u+ R6 N8 z6 _/ y0 h1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。, w' Y9 i. T% G& |; t
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。5 E3 o8 ^# q* h0 }4 q
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。www.tvboxnow.com: ?" f6 u- x8 ^3 t2 \+ x. F" k
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。www.tvboxnow.com: r+ F% A4 |2 Q9 G; ~* B
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。公仔箱論壇; ]4 M4 {3 i% |# Z. D
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
' y* e7 l. a" b% d; g0 d. i- O7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。 Z2 B9 Q3 Q& ]* r
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罗嗦几句：6 U2 ]/ U0 {6 m9 Q3 _3 v! D$ K" l+ p" n
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
2 y' k R: T3 P' x1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
2 z0 r4 V* N o2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
- f# h0 e% @# }3 l) Q3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。! \7 t4 v: H. h8 {8 s1 ?
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。! x1 r( N4 h0 y# N
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N* ^$ T: E9 v6 i0 V
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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