[西式食譜] 燒牛柳配羊肚菌

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材料# h% }( l2 C8 @. Q: p
乾羊肚菌 28克、牛柳 670克、牛油 45克、葱粒 50克、忌廉 83毫升、鮮百里香碎 1湯匙、鹽/黑胡椒碎各適量、紅酒 4湯匙、牛湯 125毫升
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1 y6 ]" s8 n4 @& g; u6 Lwww.tvboxnow.com做法www.tvboxnow.com1 {( }) w, H. [* T
1.將乾羊肚菌加入 375毫升熱水，浸 15至 20分鐘，取出榨乾水，留 125毫升浸水備用；大件的羊肚菌可剪半備用。$ x$ ?! H$ u# C8 N9 A$ S+ ^

( |1 n7 Y2 a$ a; w; _9 `, o2 o9 pwww.tvboxnow.com2.將牛柳切去脂肪，然後再將牛柳切齊，平均切成相同大細的方粒。tvb now,tvbnow,bttvb0 }" Z1 _) O8 K/ s6 f
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3.開大火燒熱鑊，放入牛脂肪，煎出油份後取走，然後下半份牛油煮溶，放入牛柳粒，撒入黑胡椒碎、鹽，煎約 4分鐘至半生熟，或按個人喜好的生熟程度，盛起上碟。公仔箱論壇4 M5 u( b$ w, t1 T
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4.另將餘下的牛油下鑊，以中火煮溶，下葱粒、羊肚菌煮 3至 4分鐘，下紅酒、羊肚菌浸水、鮮百里香碎拌勻，下忌廉、牛湯煮勻稠身，下黑胡椒碎、鹽調味。
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  i& k( p; N1 ]. ~3 w: I. i- J7 H1 j5.將牛柳粒逐一放上匙羮上，放上羊肚菌，淋上汁料，最後可放上百里香及撒上黑胡椒碎裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb. G$ I" F2 f0 r; }$ g% h  f