工艺：蒸法
' F: S l0 G3 G9 L1 otvb now,tvbnow,bttvb 北京肉丁馒头的制作材料：
# u0 \) G. b; ^% E& S+ |tvb now,tvbnow,bttvb 面粉500克，猪肉400克，冬笋、芝麻油、黄酱各50克，葱末、姜末、味精各5克，发酵粉适量。
; E% d! Q5 S1 Z0 b: Wtvb now,tvbnow,bttvb 北京肉丁馒头的介绍：北京满族人春节必备的面食。每到腊月(农历十二月)开始制作，蒸多了，放入坛子内封好口，放在户外贮存，随吃随取。
: n; `) P* w0 r5 C 北京肉丁馒头的特色：色泽洁白，外皮松软，馅酱香味浓郁。6 q' g" X4 f: t7 L
教您北京肉丁馒头怎么做，如何做北京肉丁馒头
8 R9 X1 u7 s3 n! btvb now,tvbnow,bttvb 1.将面粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成面团，盖上湿布静饧。
% z/ \. o' J, `# z$ Q R6 i 2.猪肉洗净，与冬笋分别切成小丁，加入葱末、姜末、味精、黄酱、芝麻油拌匀成馅。( Y' u6 H9 S+ m/ B7 @% L5 _
3.饧好的面团搓成长条，摘成20个小面剂，按扁，将肉丁馅包入封好口，搓圆呈馒头状，收口朝下略饧。tvb now,tvbnow,bttvb, V" G9 q1 X: d% n6 I& C7 r9 r8 m8 v+ Z
4.锅内加水烧沸，将肉丁馒头生坯入笼，蒸约15分钟即熟。
0 p: H9 @7 `5 ^: Z& E9 d9 z1 R+ D 北京肉丁馒头的制作要领：同北京枣荷叶。tvb now,tvbnow,bttvb x1 G7 X& w7 g0 b7 C6 C
@6 {2 H0 C: A2 P8 k' j; C
: C8 s- w- Z% q公仔箱論壇 |
發表於 2010-12-6 10:56 AM
| 