据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。* Z6 h2 `8 G9 x0 S0 J
2 [* ]* ^, c- c4 Q) L# V3 }$ M6 Ctvb now,tvbnow,bttvb豌豆黄的制作材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ K7 u) s, p* l$ o
白豌豆500克，绵白糖350克，食碱2-3克，水1500克，洋粉5克。
. V ~: F; b$ O+ k. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豌豆黄的介绍：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?0 k" S2 c4 `' V# Y; e% s
据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。老佛爷吃后觉得香甜味美、清凉爽口，就把此人留在御膳房，专门为她制作豌豆黄及芸豆卷。以后这两种食品就属仿膳名吃了。
8 A; T$ n' |! \( E- D/ S! ~ 豌豆黄的特色：9 T) E5 L! z! e3 z7 E
清凉爽口，香甜味美，冷食口感更佳。
. L( ~9 `0 J0 }4 y/ U 教您豌豆黄怎么做，如何做豌豆黄
( u& ]% D! n# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.用小磨将豌豆碾碎去皮，洗净后加入水和食碱泡10小时，再放入蒸笼蒸1-1.5小时，直至熟烂为止。然后趁热用细罗筛成豆泥沙状以备熬制。www.tvboxnow.com. i- {- } @& k
2.选用加厚锅底，将筛好的豆沙泥放入锅内，加入白糖，用微火慢慢熬制成浓稠呈堆状时，再放入提前蒸制好的洋粉水再熬制片刻。
( j3 j0 y) k- d+ q5 z# [; @- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.选用长方形平底的食品盘，表面刷一层油，将熬制好的豌豆泥倒入盘中，自然溜平整，表面盖上一张油纸，以免豌豆泥凝结后表面结皮裂口，并清洁光亮。* t; Y* b3 q1 j% z* u) N
4.将盛有豌豆泥的盘先放在通风处晾凉，等凉后放入冰箱冷藏，食用时切成块即可。
0 j8 L4 p! X0 i$ l, h( e, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豌豆黄的制作要领：2 v; [: o( U0 S% X8 c
1.用罗筛豌豆时，可用手推压，否则不易过筛;' q8 r- ~0 f1 z. z( \
2.熬制中要用木板不断搅拌锅底以免煳化影响色泽和口味，同时要运用好火力的大小变化是制作中的关键。
+ K( Z( M- U `' X6 }" `: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) t P2 e, c/ x; f
 0 d1 u9 o6 R0 V( d- `% b
: Q( R J, G$ h. s
|
發表於 2010-12-6 10:58 AM
| 
