据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t; C! M/ w+ W* X+ U
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豌豆黄的制作材料：
$ @. `% n2 g( j0 kwww.tvboxnow.com 白豌豆500克，绵白糖350克，食碱2-3克，水1500克，洋粉5克。
3 M7 T! b$ m3 I. l2 I2 G公仔箱論壇 豌豆黄的介绍：
. B2 G& `" {; v2 U$ vwww.tvboxnow.com 据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。老佛爷吃后觉得香甜味美、清凉爽口，就把此人留在御膳房，专门为她制作豌豆黄及芸豆卷。以后这两种食品就属仿膳名吃了。+ \* F" h6 {% J& d* D" P4 s
豌豆黄的特色：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p$ t* _0 F" e- U1 @! p" d
清凉爽口，香甜味美，冷食口感更佳。
2 T/ h! `& d: I0 `, W1 d6 Hwww.tvboxnow.com 教您豌豆黄怎么做，如何做豌豆黄
; g' D6 F7 E5 ~# R4 X+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.用小磨将豌豆碾碎去皮，洗净后加入水和食碱泡10小时，再放入蒸笼蒸1-1.5小时，直至熟烂为止。然后趁热用细罗筛成豆泥沙状以备熬制。
& W5 V: a9 T( X( v9 p# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.选用加厚锅底，将筛好的豆沙泥放入锅内，加入白糖，用微火慢慢熬制成浓稠呈堆状时，再放入提前蒸制好的洋粉水再熬制片刻。
% }* S+ N9 f8 w7 G& t( F 3.选用长方形平底的食品盘，表面刷一层油，将熬制好的豌豆泥倒入盘中，自然溜平整，表面盖上一张油纸，以免豌豆泥凝结后表面结皮裂口，并清洁光亮。
. F- s3 Y8 v/ a, {1 P$ Etvb now,tvbnow,bttvb 4.将盛有豌豆泥的盘先放在通风处晾凉，等凉后放入冰箱冷藏，食用时切成块即可。
5 Q; |4 W" F0 l& _( x9 ~ 豌豆黄的制作要领：
9 u: _) d: F% S8 ?公仔箱論壇 1.用罗筛豌豆时，可用手推压，否则不易过筛;
3 {$ |1 Q& K& ^5 t. Zwww.tvboxnow.com 2.熬制中要用木板不断搅拌锅底以免煳化影响色泽和口味，同时要运用好火力的大小变化是制作中的关键。
# K5 Y- {. G7 m) @. Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X+ M9 G& Y+ Y4 B: Q/ J3 |# s
: p3 Y: C3 V5 P! Y/ {! Dwww.tvboxnow.com公仔箱論壇; G$ Y( Q* g0 _% z F9 Q1 }
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發表於 2010-12-6 10:58 AM
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