[美食介紹] 北京小吃焦圈

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工艺：炸汆法公仔箱論壇2 q3 W' E7 R, x$ \9 z! P2 V6 F# s
　　焦圈的制作材料：公仔箱論壇1 S: C& a5 ?: k
　　面粉500克，精盐12克，食碱6克，明矾14克，植物油2500克，水适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _/ }2 _. D) t$ C; |- v
　　焦圈的介绍：焦圈原为清代宫廷内的一种油炸食品，后由御膳点心师孙德山将技艺传给升源斋烧饼铺的邬殿元及赵宝明，便将焦圈技艺及特色保存并传下来，成为北京传统清真小吃一绝。老北京吃焦圈要配上绿豆汁、咸菜丝等食品。www.tvboxnow.com7 M  n3 F& L  O: H2 A" y
　　焦圈的特色：焦黄油亮，形似手镯，玲珑剔透，焦酥香脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s! v" \/ r- ?9 F  Z2 ?+ {. g
　　教您焦圈怎么做，如何做焦圈公仔箱論壇9 \; V5 t' I6 ^3 a0 t, m) G
　　1.将明矾、食碱、精盐碾碎加温水75克，用研槌碾搅至起泡沫，再倒入温水225克搅成溶液待用;www.tvboxnow.com+ H& V& k6 F8 J2 P
　　2.盆内加面粉，倒人部分矾碱溶液，用手先拌匀，洒上少许水后调和成面团，盖湿布饧15-30分钟，然后再洒上剩余的溶液，揉和后对折成长方形，表面抹一层植物油，按平，再饧15-30分钟，上案切条出坯。
, N4 S) P5 b% ~6 G4 T) w3 S4 k公仔箱論壇　　3.将饧好的面团扣在油案上，切下一条，再切成2厘米宽的面坯。两个面坯对折双层，用双手中指在剂中间横按一道凹沟，再用切刀从中心切透即成焦圈生坯。公仔箱論壇+ t: ^. Q) f2 F) q9 Y
　　4.锅内加植物油，烧至五六成热时，把生坯用双手稍抻顺势放入油锅内，见成型并上浮时，立即用长筷翻过，并将筷子插人中缝处转动，使之焦圈呈圆形，定型后翻炸3-4次，呈深褐色即成。4 e/ U& J# Q0 K0 {7 |6 @. S& Z' _
　　焦圈的制作要领：tvb now,tvbnow,bttvb2 G, Z+ h6 j& b7 K: W. e4 g1 o
　　1.明矾、食碱及精盐比例要准确;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j1 {5 J9 t4 {  h9 [
　　2.炸焦圈时，手法及火候均重要，要做到快、稳，火太大易煳而不酥，火太小则硬而不脆。tvb now,tvbnow,bttvb2 {. u( o$ n- F3 h* F5 N/ O
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