材料
: Y' J% b" ?" s! d* @, B雞髀肉（去皮）/牛柳肉各 150克、油 2茶匙、青瓜片/番茄片各適量0 ]2 W: N% N+ N
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醃料
+ y+ d* t' U" l! _% P7 r魚露 1湯匙、糖 1茶匙花生沙爹醬材料：粗粒花生醬 3湯匙、生抽 1湯匙、指天椒（去椗去籽） 1隻、香茅 1/2支、乾葱（去衣） 2個、蒜頭（去衣） 3瓣、芫荽粉/糖各 1茶匙、椰汁 100毫升、鹽 1/8茶匙、水 2湯匙www.tvboxnow.com+ P& Z2 ], w2 \* W, x7 j1 M
7 [( m% ?, z4 S5 d' Ltvb now,tvbnow,bttvb
" z9 N' a5 i0 t: \* z+ o5 T做法
w, S/ r5 l1 @# Ntvb now,tvbnow,bttvb1.香茅切小段，備用。竹籤浸水 15分鐘，備用。
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0 w: n' g1 B6 ]5 x# u" a2.將乾葱、蒜頭、指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約 2分鐘，成葱茸醬待用。
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) r; N7 Q7 c1 M1 J. r; ]1 `tvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱鑊下油，轉中火加入葱茸醬炒香。tvb now,tvbnow,bttvb# G) h3 s4 I9 _& d
# O. F% p* Y6 M. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將粗粒花生醬、生抽、糖和水混合，落鑊繼續拌炒至聞到香氣。/ M/ K2 e6 C& |) o6 r
7 h" }, Y0 D8 }* y2 ctvb now,tvbnow,bttvb5.椰汁中加鹽後落鑊，轉細火繼續將汁醬煮至稠身成為花生沙爹醬，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb' Y, ^4 H0 Q. j. \& \3 V
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6.雞髀肉和牛柳肉切片備用。將 2湯匙花生沙爹醬、魚露及糖混合，分別加入肉中醃 30分鐘至入味，用竹籤串起。7 c; ?- j! U1 l/ d9 R
; H- Q) H% }" ~8 Y7 s7.開大火燒熱坑紋鑊，掃少許油，放入串燒煎至兩面金黃，其間可在肉串上掃上花生沙爹醬令味道更香。煎好後放上碟，伴以花生沙爹醬、青瓜片、番茄片做裝飾即可。
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! s, v4 x0 T: J9 y覺得煎太油膩，可將串燒放入預熱至 210℃的焗爐，焗 15分鐘亦可。
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發表於 2010-12-7 05:38 AM
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發表於 2010-12-7 10:44 PM
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