本帖最後由 carriefish 於 2010-12-8 01:37 PM 編輯 t9 F& d5 \* C2 m$ a) E
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7 i* n% o+ _4 S* [$ d! @9 Z公仔箱論壇外層: 調溫朱古力 100g (已包括調溫操作時的份量) 及杏仁碎 約100g片
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內層: Butter Crunch Toffee ; G- W* K( W% S- a9 ^
' N' Y, H! r& x5 p) f8 Ptvb now,tvbnow,bttvb牛油 75g tvb now,tvbnow,bttvb( E: l1 q* k, T1 V
糖 110g
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做法:
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, ~, r6 T, ]$ e4 d) Q$ [7 Y5 H- [tvb now,tvbnow,bttvb1) 內層所有材料放入煲內, 用中火煮溶% {6 y3 T7 |. V% k( u0 \4 Z. F$ g5 y5 B
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2) 一路用中火煮約10分鐘, 其間會滾起泡泡, 不用擔心, 只要不滾瀉就可以, tvb now,tvbnow,bttvb' z9 w0 ~; K4 H& l
約接近7或8 分鐘時, 糖漿會由半透明白色轉至淡黃色, 其間輕輕攪拌幾下,
" b, C) V% A9 m# y4 d 用溫度計量一下, 糖溫到150度即熄火, 此時糖漿顏色會是淺啡色www.tvboxnow.com. _( G F2 o- Y4 |+ m& `) x
0 m7 c4 ?" ?$ E3 h3) 將糖漿倒入模內, 這份量可做出 21cm (L) x 5cm (W) x 1.5cm (H) 的長條型糖果, 公仔箱論壇4 V& p. L. z. p' C" T$ ^. {5 C
模可用硬咭紙裁出並放入牛油紙防黏, 或者直接倒在牛油紙上用木棍檊成
, F" M P! G) [& a: R1 \- s' rtvb now,tvbnow,bttvb 所需大小, 但因糖溫頗高, 要小心!!
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8 {& ]! i! b6 c- @4) 待稍降溫後, 立即切件, 如待完全涼後, 就切開不了及會四分五裂! 5 j+ b2 m D) A* |' K' `7 z( l
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5) 將一條杏仁糖放入已調溫朱古力內, 沾上朱古力後, 放在烤至微香的杏仁角tvb now,tvbnow,bttvb3 V0 R' x5 Z% D2 p
上滾幾下, 待稍為凝固tvb now,tvbnow,bttvb: X" `% X. r0 M
- n) {0 Q) V, a公仔箱論壇4) 待稍降溫後, 立即切件, 如待完全涼後, 就切開不了及會四分五裂!
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5) 將一條杏仁糖放入已調溫朱古力內, 沾上朱古力後, 放在烤至微香的杏仁角公仔箱論壇% j( R N5 \& o
上滾幾下, 待稍為凝固
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發表於 2010-12-8 01:34 PM
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