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, L* F y" @) z( s+ d公仔箱論壇在最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》裏，今年新上榜的雖然有不少平民化食店，也不乏名牌食府，而且大多是主打鮑參翅肚的中菜名店。這些名店不但用料嚴謹，而且注重烹調方法，加上部分有著名大廚駐場，難怪連國際知名的米芝蓮評審人員也甘之如飴，選其為出類拔萃的菜餚。今日就由小記帶大家直擊這些名牌食府的美饌，讓眼睛先豪吃一頓。www.tvboxnow.com) u8 H+ P' }5 _9 t+ X8 Y. ?
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名廚煮靚料夠吃香 在今年的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》名單中，共有13間新增的星級食店，其中有8間是中式食府，比例超過一半以上。這些榜上有名的著名中菜館中，又有超過一半是高級名牌食府，包括新同樂、國金軒、海景軒及富豪酒家。這4間中式食府，開業以來得到不少城中名人垂青，即使價錢不便宜，仍然不乏捧場客。何解？即刻剖析一下。公仔箱論壇/ K- l0 U) B5 {. e) ]8 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I" g$ f: o Z$ @( [/ S/ Y5 {# Z. j
米芝蓮3星評級：新同樂於1969年開業的新同樂魚翅酒家，至今有超過40年歷史，雖然期間多次搬遷到不同地區，但食客仍一直追隨，今次能夠獲得《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》3星評價，店子「粉絲」莫不同聲讚好。原來店子最出名炮製紅燒大鮑翅，頂級靚翅配合正宗烹調方法，加上用頂級靚湯調味，令其榮登招牌菜，並成為香港赫赫有名的美饌之一。
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燒汁乾逼牛肋骨 $78/位
, k5 ]( P# }) ^4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用自家調校的燒汁來煮製牛肋骨，肉質鬆化而味道香濃，是店中的熱賣菜式。/ V8 n5 \! O# r' E
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紅燒大鮑翅 $398/位
+ a& W/ P" P2 b; K1 H/ xwww.tvboxnow.com大廚精選頂級靚翅，再以鮑汁及上湯調味，是不少名人的必吃名菜。www.tvboxnow.com* R, i, T* \. \3 j
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新同樂魚翅酒家公仔箱論壇 D2 Y8 e; s2 l& H
招牌菜： 紅燒大鮑翅、燒汁乾逼牛肋骨www.tvboxnow.com; {4 t# O5 m9 ^2 S2 q
人均消費：$800
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& l& `7 G9 Y/ R6 Z4 _+ D$ q米芝蓮2星評級：國金軒國金軒由得獎名廚主理，在此用餐不但可以品嘗到傳統與現代結合的廣東美饌，還可以見識到精湛廚藝與高級食材的完美演繹。菜式猶如美術品般精緻，將原來屬於味覺享受的層次提升至其他感官。8 J M( [/ H ]; \4 h
# k# A, K& |) Z0 i" v: y6 Ntvb now,tvbnow,bttvb北京片皮鴨 $450
4 T( h: A$ a$ C) D0 F片皮鴨的皮下脂肪甘香油潤，但又不會太肥膩，吃起來香脆兼肉汁豐富，實在美味。- x @7 X5 |0 S) `
+ B$ {" w4 h- y& [1 L燕窩蛋撻 $36/3件* W4 J( V" R. c, |) D# Z
冰糖燕窩鋪滿迷你蛋撻面，蛋香與燕窩互相提升食味，是為清香養顏甜點。
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國金軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \- Z' M/ ~* z" |
招牌菜：北京片皮鴨、水晶大蝦球6 \5 a- I3 w3 w2 q A9 B
人均消費：$600
5 f' M1 @" `( s1 q2 D* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) P) b8 p) j# ?3 h N7 o3 |米芝蓮1星評級：海景軒得到米芝蓮1星評級的海景嘉福酒店海景軒，是不少中菜迷的心水飯堂。餐廳的行政總廚梁輝雄師傅，擁有超過30年入廚經驗，擅長烹調不同地方的家鄉菜。梁師傅的出品結合傳統與創新元素，同時注重菜式賣相與造型，其招牌美饌包括龍皇白玉卷、欖菜玉珠、花雕蛋白蒸蟹鉗及順德富貴雞等，獲得1星評價，絕對是實至名歸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [) i& F3 Q) C) j1 ?1 q V
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龍皇白玉卷 $250/位
: @* e9 h1 @) z' y: c* ~" H) s2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。深水野生斑魚在梁師傅精湛手藝之下，嫩滑非常，味道不同凡響。
1 m8 R% u# W( j公仔箱論壇公仔箱論壇1 ~: y3 u, n8 A6 [ E/ {
海景軒
* g( E2 I6 L% |' X9 H$ J7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌菜：龍皇白玉卷、花雕蛋白蒸蟹鉗公仔箱論壇5 R8 M" z. I. C3 _: ^
人均消費：$500
# y& C+ k5 I( e& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* v' p, _' F1 }5 I; y公仔箱論壇米芝蓮1星評級：富豪酒家提起富豪酒家，大家一定不會陌生，這間位於銅鑼灣的酒家開業至今一直主打乾鮑，撒手鐧是炮製乾鮑的秘技。經過大廚烹調的乾鮑，由乾身帶海水鹹香味，變作上桌時溏心、煙韌的人間極品。負責主理鮑魚的翁師傅人稱「阿翁」，惠顧的名人明星不計其數，贏得鮑魚專門店的美譽。
- t0 P& U: P* S' v* ~# n" @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b h) g: v& J& }! A' w0 E/ P
阿翁鮑魚 時價
- o! G" c# ?- w8 [& xwww.tvboxnow.com店子的招牌菜式，屬高水準之作，每隻鮑魚都經過精挑細選，切開見溏心，美味有咬口。
" e5 {. T* F+ E9 A) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p8 J6 ^! f3 m. L8 x
上湯翅 $600/位
( r6 w+ Q8 J w# D" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了鮑魚之外，上湯翅也是這裏炙手可熱的菜式。每位有足2両靚翅，並選用多種頂級食材熬製上湯，翅針盡吸上湯精華，啖啖鮮味。
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3 `5 l' I/ K- |( r+ ~www.tvboxnow.com花膠遼參 $1,700
" }4 W/ c4 v: a& A公仔箱論壇花膠厚肉又夠爽，全賴烹調火候控制得宜；遼參則用鮑汁去燴，味道特別濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d, J( M. S2 C3 h! T+ r2 @0 e0 c
( G9 r+ E% f0 m. U! n富豪酒家4 F* S" N# P( j; O- G6 T1 v
招牌菜：阿翁鮑魚、花膠遼參
0 s* c S# A* [# M5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$2,500, V& ]3 q: I# U$ s# w5 J
0 I+ U8 D2 ^: C3 _1 u: d7 e" ptvb now,tvbnow,bttvb平民食店榜上有名今年最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》，共有64間香港新增食肆，當中又有13間獲得米芝蓮星級評鑑，包括獲得3星評價位於尖沙咀的新同樂，有2星評價的分別是位於尖沙咀的國金軒及意大利餐廳8 1/2 Otto e Mezzo，其餘獲得1星的食店除了高級名牌食府之外，還有不少平民化的小食店，好像筲箕灣的恒河咖喱屋、一點心及深水埗的添好運。除了新上榜的星級食店外，還有被降班的高級食府Petrus及香宮等。
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發表於 2010-12-10 08:36 AM
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