[甜品] 焦糖燉蛋

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材料公仔箱論壇  _  P/ a- h1 G' n: M' t0 {* ]8 l$ b
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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焦糖材料
" G  _, r5 x; D6 B砂糖/幼身黃糖各 10克( [; X# W* G9 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P7 [, e) g/ {4 H

' R# K5 y8 [' p做法
4 A- |0 s6 A3 P$ ~tvb now,tvbnow,bttvb1.呍呢拿條切開挖籽備用。
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, U  k& i& P, d1 z6 Q( }+ Lwww.tvboxnow.com2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。& k, y: M+ {" q5 @' I, Z9 Q

, ~4 I( M4 q( V" `7 N4 wtvb now,tvbnow,bttvb3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。公仔箱論壇' x0 d# ^- m; @* d% B  Z' n
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
6 `6 O1 n5 r! p9 G+ U  p' b& G公仔箱論壇                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                ! ^6 J: F8 i/ y6 v3 x5 v% a% [8 A
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