[中式食譜] 大閘蟹關東風雜煮

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材料. |+ @5 I6 M: z8 f6 v- Q+ o) X+ V) f
大閘蟹 2隻、雞扒（切塊） 200克、娃娃菜（切段） 1棵、白蘿蔔厚件 150克、鮮冬菇 4隻、甘笋片 25克、日本年糕 4件、鳴門卷片/三葉芹碎各 20克、柚子皮碎 1茶匙　
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, v7 e+ K3 h; g- _1 q6 hwww.tvboxnow.com醃料4 I. N% y# B% Q6 N4 b8 U
清酒/醬油/味醂各 1茶匙　3 P' I* r4 {! O% [- L# t

  g; o5 R! z4 z  t# ~8 b' p/ N, k( q9 y湯汁
/ h4 d* A: W& swww.tvboxnow.com清酒/醬油各 2湯匙、鹽 1茶匙、味醂 2茶匙、雞湯/水各 400毫升
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做法9 q! K; b- T- k$ P
1.雞肉下醃料拌勻醃 15分鐘備用。
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2.砂鍋下雞湯、水、鹽，放白蘿蔔，加蓋開大火煮 15分鐘後，下甘笋煮 5分鐘。公仔箱論壇5 \' V0 |7 ]3 A. @6 B
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3.加入娃娃菜再煮 5分鐘，放入反轉大閘蟹，加蓋煮 8分鐘，取出蟹，一開二。# u/ Z5 J, C1 o
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4.再下雞肉、冬菇、年糕煮 5分鐘，放味醂、清酒、醬油煮勻。將湯料上碗，放上已斬開的大閘蟹、鳴門卷、三葉芹，最後撒上柚子皮碎即成。