材料
4 x0 I( J, e' Y; C7 K/ E無骨雞髀肉 1件、斑蘭葉 10片、豉油 2茶匙、蠔油/糖/黑椒碎各 1茶匙、鹽 1/4茶匙、麻油 2茶匙、蒜頭（剁碎） 3瓣、芫荽根（剁碎） 2棵、雞粉半茶匙* S( ~; \. u) U6 Y8 \$ u& W. b
) W y0 p) X5 T6 r& N: N* wtvb now,tvbnow,bttvb醬汁: ?6 g) h9 Q5 R' A& V' { X, V
白芝麻/豉油/鹽各 1茶匙、白醋 1/2杯、椰糖 50克、白糖 1杯
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# S% T: L' L) _( f: H0 ^0 \做法8 i V1 x/ X3 s( f5 I8 U
1.將無骨雞髀肉切成一口大小，加入蒜茸、雞粉、黑椒碎、鹽、糖、芫荽根、蠔油、豉油和麻油拌勻，醃半小時備用。www.tvboxnow.com b6 g& @$ k0 m/ p5 X
- O( \4 B% F& U$ U% b" h! o公仔箱論壇2.燒熱白鑊，放入白芝麻以小火炒至微啡後盛起。- j1 d7 A, n' J% F: p/ A+ j( C4 [
# g( }% L; ^, Q% e( x* @tvb now,tvbnow,bttvb3.鑊中加入白醋、椰糖、豉油和鹽，滾起後再加入白糖，一直拌煮至變稠身，加入已炒芝麻煮成醬汁盛起備用。
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4.將斑蘭葉屈鬆，由中間開始屈起打個鬆鬆的結，塞入雞肉。把多出來的葉塞入結位，拉出收口，若有多出的葉子，只要修剪去掉即成。公仔箱論壇* O m0 T9 K1 t, G: D* `
5 j/ p7 i, x! b- W3 F8 U7 m+ m& u! w2 |www.tvboxnow.com5.將多餘的葉片放入油中炸出香味，放入以香葉包好的雞件，以大火炸 5分鐘，炸至葉轉深色才可反轉，當炸至香味發出即可撈起，配醬汁同食。公仔箱論壇# T. V; f0 e! c2 M* \# d
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發表於 2010-12-16 05:17 AM
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