[中式食譜] 竹笙素燴

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材料
: L+ \( Y$ a& e4 H粟米仔/竹笙（浸軟去頭尾）各 6條、上湯 250毫升、薑粒 2茶匙、葱段 1條、青/紅甜椒（切角）各半個、冬菇（切片） 150克、西芹段 50克、芫荽少許、油 2湯匙釀料：布包豆腐/五香豆腐乾（切粒）各 1件、甘笋/鮮冬菇/榨菜各 50克（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb2 d) R3 E: ~) v5 Z
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調味料
: m# B" S" J' G; ~* W' D. c" {% f/ V上湯 125毫升、生抽 2湯匙、素蠔油 2茶匙、麻油 1茶匙、糖 1/4茶匙、生粉水適量
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. k) w9 I! }( g0 ztvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇1 U" C  Q6 z& Z# r
1.燒滾上湯，下粟米仔及竹笙灼 2分鐘。6 J9 P" F$ A- |1 S* h8 O$ I
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2.豆腐搓碎，放煲湯袋榨乾水份，下甘笋、冬菇、榨菜、五香豆腐乾拌勻，放入唧袋並唧入竹笙中。
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3.另開大火燒熱上湯，放入竹笙、 1茶匙素蠔油、 1湯匙生抽燜 1分鐘，取出鋪在碟上。9 `! _) I4 z0 R8 S% S9 g/ @! j( g/ I

7 E  r5 v, g( l3 p) F4.燒熱油炒香薑粒、葱段，放青紅甜椒、冬菇、粟米仔及西芹略炒，加入餘下的素蠔油、生抽、糖及麻油，收中火燜 2分鐘，下生粉水埋芡，淋在竹笙面，放芫荽即可。
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