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[甜品] 芒果酥皮拿破崙

本帖最後由 carriefish 於 2010-12-17 08:21 PM 編輯 www.tvboxnow.com7 h" F9 K8 `( O; w* G5 M
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酥皮料:  高筋麵粉250
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# h' d9 D- Q) ?9 N牛油25
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& B4 D+ d, |3 F# l0 Z; Ltvb now,tvbnow,bttvb酥皮油料: 牛油165
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9 ]+ |$ e9 \5 ^1 a/ ]! xtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com8 w6 G7 x8 Z( O6 l8 v5 U: H
掃面料:果醬
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餅餡及裝飾料:新鮮芒菓
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酥皮做法: 1. 麵粉開穴,放入牛油和清水,搓成粉糰,碾開成四方形。

                     2. 把酥皮油加入,把四邊麵糰向內摺成包狀,壓平,用碾麵棍

                         碾開麵糰,把麵皮皮兩端向內摺,成3層,放雪櫃,再碾開,

                         摺成4摺,再碾開,摺成4摺後,用保鮮紙密封,放入冰箱中

                         冷藏半小時。

                     3. 酥皮碾成約2亳米厚度,以200度焗20分鐘即成。


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                     4. 焗熟之酥皮待涼掃上果醬備用。

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吉士忌廉餡: 1. 牛奶置盆中,加入即食吉士粉拌勻。公仔箱論壇+ K/ a; E5 G% Q$ Z8 B
                      2. 靜置15分鐘,即可使用。
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組合做法:  1.   一塊掃有果醬的酥皮作為底層,唧上適量吉士忌廉,放芒果片,
( ^4 a9 \9 t. Q' u- j: g                           再唧上忌廉,放上第二層酥皮及唧上適量吉士忌廉,放上芒果公仔箱論壇2 t; o( _4 ^/ i9 S4 P1 ^% G
                           片,再唧上廉,最後在頂層放上餘下的一塊酥皮。www.tvboxnow.com1 _5 z$ v6 \7 }9 D& f
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                      2. 把果醬掃於表面,再放上芒果作裝飾,即成。www.tvboxnow.com6 }' W) @- G; h

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高筋麵粉????? 酥皮 wor ????
三分天注定 ! 七分靠打拼! 爱拼才会赢♪ ♬……
thanks
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