[甜品] 花生脆糖

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材料公仔箱論壇. Y, x. Y& x  H6 l5 F: K  _
糖 380克、玉米糖漿 250克、水 125毫升、牛油/呍呢拿香精各 1湯匙、梳打粉 3湯匙、花生 320克、鹽 1/4茶匙: _8 x. f  ~1 k

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做法
( u: L' e" C$ s. T) L. A9 D& @tvb now,tvbnow,bttvb1.將水、糖略拌後，下玉米糖漿略攪勻，以細火煮至糖溶，注意加熱時不可攪拌，否則糖漿會起沙，大約煮 9分鐘至 115℃。tvb now,tvbnow,bttvb& `* H* c) U  \7 ?8 [
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2.加入花生，間中搖勻鑊令火力平均，煮約 5分鐘至 150℃兼呈金黃色，熄火。
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3.將呍呢拿香精、牛油、鹽及梳打粉拌勻，這時可能會出現一些泡沫，只要略拌勻即可。公仔箱論壇; M; E+ ]( V" }1 W( e9 L6 t- ?
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4.倒上已鋪有牛油紙的焗盤上，均勻地搖平，這時候糖漿和焗盤的溫度仍非常熱，切勿用手直接觸摸。9 J, Q. i! T* R6 G

$ R6 Y2 Q" B$ X7 P8 s, t3 ], u5.待完全冷卻變硬後，脫模，用鎚仔碎塊便可放入樽內封好即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 |+ |! N  h: Z' K* }
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* s# m" ]0 ]7 w6 y' K) v花生加入肉桂粉和辣椒粉同煮，可做出不同味道的花生糖。tvb now,tvbnow,bttvb4 m& K( }* X1 u  f

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