[中式食譜] 鮑魚伴風乾火腿卷 ， 描述： ,轉載 , 飲食男女

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大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。www.tvboxnow.com9 G& R+ z; \+ [2 L
傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！
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食材費用︰$35
2 t- k* n1 H3 @5 Z烹調時間︰ 15分鐘2 n# b% B  n% [8 t

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Ingredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克
2 h/ H* R2 I* kwww.tvboxnow.com雞湯 400克
- t- G2 [1 S; r4 G# l" [! J- }* P- Dwww.tvboxnow.com鮑魚 4隻
' o! ~8 W: c) c& m" S公仔箱論壇娃娃菜 2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |# l4 r; ~7 M8 N8 Y4 O3 y
雞湯 500克
4 R" ?) _' e2 f4 x風乾火腿 2片
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Steps) G. @. C0 x# `7 b  L  N
1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。' N3 Z8 }& F* O# J
2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。
# @6 t) k1 ]1 }) P+ Y( \3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。
4 M& V7 H) b0 G/ [$ B, ctvb now,tvbnow,bttvb4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。- D3 B1 D6 c# M& y2 ?
5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。
$ i+ v. H2 S6 l6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。
$ W- }( s' R8 H" ^& n! D7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。! Y1 q% [2 E- b6 W

* `0 _' |2 M* ]4 W. P& N4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb& V  p0 m. s* }$ S
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