蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
2 ]. r2 p) O3 ktvb now,tvbnow,bttvb大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。2 H$ j; L5 F- y7 x
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb. S1 b2 i9 m* j0 I/ w8 l. k. n" b
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) h6 V; P$ \$ x$ |; ~9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q' c+ Y! [+ a- H% u* m/ _
材料
, J5 j/ Z j5 Y! E# _) I3 h3 Ntvb now,tvbnow,bttvb蜆︰ 1斤, B. V7 {" a0 a x: h2 m+ g
粉絲︰ 1両
7 L$ v6 }3 T3 ]+ O大頭菜︰ 3錢www.tvboxnow.com# J5 y" K. Q* f( F* B
辣椒乾︰ 7隻tvb now,tvbnow,bttvb' }, D( E$ U" F3 O
薑絲︰少許* c1 x) T, ]: E
陳皮︰半塊，切絲
) G- p0 a( c5 ~8 ~+ r, Ttvb now,tvbnow,bttvb葱︰ 10小段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i) z8 `( _+ V, G
) ?' N9 x7 g7 m) N& R0 {' h! m調味料上湯︰ 3勺
' T2 h7 \6 I( H鹽︰ 1/2湯匙( B- B; |9 L9 Z
糖︰ 1/2湯匙
l: |4 T, h& Y2 M* ?: x3 btvb now,tvbnow,bttvb紹興酒︰ 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S# i+ b$ R' o' Q" E
胡椒粉︰隨意
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貼士
' Q9 O0 X' F" }3 k% q. [; M. qwww.tvboxnow.com1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
8 O( |- \: ~ R2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。tvb now,tvbnow,bttvb2 A# @; x2 _6 y% x6 o0 l
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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1 N% p+ ^4 j( x9 ~www.tvboxnow.com做法
7 o) ?, J$ F! Q) |% O' h8 m3 W6 Q9 U1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
; d; @4 [: Z- h1 c. C2 M4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
) M0 i* B0 Z$ x* z+ v7 [( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
" e' `. t0 n3 m- I! \' Z4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb, ]5 x E( ^& h, z
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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