蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
- f+ R1 j/ Z* P& vwww.tvboxnow.com大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
: I, U5 l/ B8 u e) |# v公仔箱論壇烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。公仔箱論壇1 o8 ~) Q' V$ ~: g
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, q4 X% a! Q$ C& I8 w. I6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
2 {/ d0 h/ m# m- ]& m蜆︰ 1斤
% q: b7 ^8 y) t& etvb now,tvbnow,bttvb粉絲︰ 1両tvb now,tvbnow,bttvb" _- m2 j% f# F( N! k' N+ i
大頭菜︰ 3錢
* P6 w5 X& \) U3 W* P. Bwww.tvboxnow.com辣椒乾︰ 7隻公仔箱論壇, J; e2 n3 ^, W- G0 ^; F
薑絲︰少許
9 x# F( z! g: z! i0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮︰半塊，切絲公仔箱論壇 C& c! X3 s7 k6 h: b: v6 I7 x% w
葱︰ 10小段
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9 Q; L& m p" A9 M* }5 Z1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料上湯︰ 3勺
: S/ K% P4 `- b" s! j! `0 c+ d& g& z鹽︰ 1/2湯匙
6 A# O7 C/ n8 ]" ]www.tvboxnow.com糖︰ 1/2湯匙
* D+ V8 N( y4 s紹興酒︰ 3湯匙公仔箱論壇* R2 y+ x' o+ z1 |! X3 ~) F% w
胡椒粉︰隨意
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1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。/ H3 r4 u' V" i5 o
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。公仔箱論壇: |' s/ O: k" ?! _
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S l2 V3 K( ^1 L m# _3 @
+ {+ N- r0 x: p/ N公仔箱論壇做法
- Y, S' o/ U! o+ c$ |0 p/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
7 K4 z. h& f9 A- F3 ^; p2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
@+ a4 w3 I& c3 Z7 g% B# K* [3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。公仔箱論壇; ~3 P5 u+ P9 s
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S( R4 c8 F: M/ H4 _, o
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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+ p' f, Q/ p7 ^; p( d( q- R/ T5 g公仔箱論壇1. 2. 3. 4.
7 t! |# Y, C- b- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& C! h) v1 \& j& V1 a1 J* [, ^
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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