蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ ) B0 j# A+ i5 Q0 H$ H
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D" S( g7 g# l7 O9 U
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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* [! c: i/ h% o4 N公仔箱論壇材料
5 g5 c! k- Z2 Z! Ktvb now,tvbnow,bttvb蜆︰ 1斤公仔箱論壇, [/ H+ W* P, o/ w
粉絲︰ 1両) I% P$ n# L% ~* A8 W- } {& w' A3 H
大頭菜︰ 3錢tvb now,tvbnow,bttvb# @! M) \% R$ y4 V) x" C
辣椒乾︰ 7隻tvb now,tvbnow,bttvb7 u$ `/ v3 \6 Y
薑絲︰少許
5 y5 U' P$ h, E7 j, t8 \7 u% ]4 m公仔箱論壇陳皮︰半塊，切絲, F/ E1 k2 k* L
葱︰ 10小段
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4 n: X s* ~+ j0 g, ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料上湯︰ 3勺
) k. C4 j1 D- H7 N# W/ s# Z7 c2 R鹽︰ 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q9 U( g A4 G3 A% m/ ^
糖︰ 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 h: e0 n! P# n. _
紹興酒︰ 3湯匙
! ]8 S( J7 D' } b; atvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉︰隨意公仔箱論壇7 H) N! o$ n5 \: F j+ f+ s
7 H5 T# n3 {8 S* S r FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |& W8 e, l( s) Q; `8 U% K
貼士* l" A8 o$ ?# w- `$ ]& d5 c
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
7 m+ D5 a$ F, P& \ Kwww.tvboxnow.com2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。公仔箱論壇 _6 p7 X; s9 C. P4 ?: K$ J
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W4 h, `# _0 I. |6 c
" f9 p9 q7 C; B7 w2 @# d! G$ M公仔箱論壇做法, v: G" w$ t9 C" K6 M
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。- z2 Z! y( v- N$ ^, b* m
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
' z* i; }. u4 X8 u! ^; X公仔箱論壇3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。公仔箱論壇, ^( f4 u' l& A% O8 u' l7 T: T
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
5 V7 {6 f! {0 Dtvb now,tvbnow,bttvb5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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