材料
9 g& x* N8 T* Z v火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
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. a9 a2 F& f1 q8 J1 B公仔箱論壇餃皮tvb now,tvbnow,bttvb, Q, V( a" U7 W& U2 Q0 M) L, H
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升www.tvboxnow.com R& r- m9 {9 s1 s6 p8 { y
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做法
) ~( h! z, D/ ], K8 M1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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2 Z: [, Q# P. |" v( s7 uwww.tvboxnow.com2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x$ A% o' Y# b; B" z9 ~
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4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S6 Z) X% ]" b _
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。www.tvboxnow.com/ ~( B2 E) e d# Z; I1 J
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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