材料
0 t1 c6 `) k! T4 d1 D% [; T \公仔箱論壇火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
3 Y4 [( a, }6 v+ P C9 O; S2 N
% z! e6 k& i: i1 S7 d! gwww.tvboxnow.com餃皮
6 ^! u% I# R; X3 |2 A. t w澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升. T8 d L/ {2 R5 l* W# [
# a9 V6 u0 t; h4 G+ r
4 l% \, V! f& r, t( B$ i- \www.tvboxnow.com做法
$ s4 k" Z5 ?6 {4 T5 b6 m+ ?& V* Etvb now,tvbnow,bttvb1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
* X0 I" \: X7 i0 G8 w6 Twww.tvboxnow.com; b$ j, ~ b, h0 V# B0 h0 L5 K
2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ o; T, b; ?# }/ A+ ^, H
! ]; I k9 T$ Btvb now,tvbnow,bttvb3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^. a8 ]3 j- D- K
~* q: z0 p8 [3 h; n2 J8 h2 z
4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U$ ?& x$ T2 ?4 K ~ s
! ^( a: D/ z# |" P D. @5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb: c. T0 e, ^2 x/ ]. d+ u$ k
2 d7 Y! N3 O) v5 { A# }" Twww.tvboxnow.com3 M! O+ J( I% x, o/ ~# M% ~$ |- @& q4 v
貼士
- W6 e! Z' d: ]澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。+ b" b& k, e5 F0 n7 ]
|
發表於 2010-12-25 05:42 AM
| 