不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。1 w6 @, H& Y* L+ H I/ c. g
蛋和水的比例是 1:1。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E% S; m# V; D1 Q6 D4 e2 I
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
' r+ j, a' `+ k# D) g2 b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ Z/ I& p( h* o- c
材料雞蛋： 5隻tvb now,tvbnow,bttvb# E- \* I# V; F; A$ h
瑤柱： 2粒
3 k. q- t x" S8 G# [公仔箱論壇免治豬肉： 2両
8 v0 p2 g& d- d9 ^$ qwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com+ }& ? a0 F3 A# X
調味料(醃肉用)
0 G6 x" L# t, ztvb now,tvbnow,bttvb生粉： 1湯匙
1 x0 `/ Z6 \( m d" j公仔箱論壇鹽： 1茶匙/ a- ~ v3 Z( o8 w+ ^, g5 a
糖： 1茶匙
) X' C& S w$ x# L4 Rtvb now,tvbnow,bttvb(拂蛋用)
. w6 l& p1 |6 m; U% L鹽： 1/3湯匙
$ C4 j) L5 d$ A3 o* [+ cwww.tvboxnow.com糖： 1/4湯匙公仔箱論壇* {; p5 \: G' J( u Z! [
) q. z- J* p6 Q; _; |3 t; y蒸魚豉油：適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 {( Z6 A! n4 X- I* G9 u2 H3 m
公仔箱論壇5 m* Q: F3 d% }; N0 u+ I
貼士
% T2 d) T- x& k4 ]# A# kwww.tvboxnow.com1.想味道更香濃，可用上湯代替水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [+ W6 X! g6 f
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
2 S% ~7 I9 _, C2 Y6 l k公仔箱論壇3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 公仔箱論壇* C0 q) H9 ~( ^1 x' x2 S4 W r
7 \ K2 H/ W! t7 y做法www.tvboxnow.com* i! k- j* L6 W$ [2 i
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
! @/ D0 q, p7 y7 |2 l7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。; t2 j" d$ F& Z0 l+ {* h( O
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
6 V5 v8 E9 _1 A. {! X4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。' t* Q2 \: p. P% x, d
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
| 
感谢您的分享^^
