不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。0 c1 N/ ]' L; @: u. M5 i
蛋和水的比例是 1:1。公仔箱論壇4 v* x" z% o* D* a9 @
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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材料雞蛋： 5隻
$ h B# r# u# Y: w2 @9 C% l; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱： 2粒
$ h5 e& L# x# R8 ^0 ?2 f) ?免治豬肉： 2両 tvb now,tvbnow,bttvb( W" U- n F8 E, s0 q, w+ ?
5 m3 w- i1 f$ s9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(醃肉用)' h+ w5 f* y" W
生粉： 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s: ~) O! ^& `; z/ f3 u
鹽： 1茶匙
, K' t0 H; Y- n' L, \5 ?* m- I4 Xtvb now,tvbnow,bttvb糖： 1茶匙
: C& `5 G5 k# e c9 [3 R, gwww.tvboxnow.com(拂蛋用)公仔箱論壇, b0 o& [8 N3 \9 j
鹽： 1/3湯匙
0 l) h8 p2 I/ e; Z+ |6 {www.tvboxnow.com糖： 1/4湯匙
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蒸魚豉油：適量
" c/ M! F. w+ m3 `4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
% L3 k& A4 ?- y' F/ |4 u$ e+ x/ K- D2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
/ _: V% T- Q4 U2 B. ewww.tvboxnow.com3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W. v# t1 D! e. z. v" G
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做法
; t7 U) v4 x' stvb now,tvbnow,bttvb1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
; }) O# M! K( {( Y公仔箱論壇2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。tvb now,tvbnow,bttvb1 p4 B+ `/ a) [; }
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
2 K5 x0 y/ K% n' K) q: ? b7 J4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
: h4 U/ n5 v# d' q6 ^" B公仔箱論壇5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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