不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。tvb now,tvbnow,bttvb2 W# M4 [7 V9 e3 i
蛋和水的比例是 1:1。) {0 Y' q: [! F. o/ W
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。tvb now,tvbnow,bttvb' h x( ]1 }: R+ Q; @7 `
/ @! M8 F- s' Etvb now,tvbnow,bttvb材料雞蛋： 5隻
0 `7 p( D/ z g {! R* Twww.tvboxnow.com瑤柱： 2粒
# E. p; y& H- V1 M. Wwww.tvboxnow.com免治豬肉： 2両 1 W/ d) I# A C" X3 j: \6 P! L
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調味料(醃肉用)
+ d6 B- Z* e* t0 c" ]2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉： 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q- N. d9 J& X# X
鹽： 1茶匙
+ b" `1 u' m8 lwww.tvboxnow.com糖： 1茶匙$ Y2 a5 J" Z7 a/ `; [
(拂蛋用)
6 V# _1 x& j2 X4 S2 ?* Q鹽： 1/3湯匙
8 m. w/ T& I( ]0 T2 A9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖： 1/4湯匙5 ~! y7 t& s4 v% P4 v
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蒸魚豉油：適量
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1.想味道更香濃，可用上湯代替水。www.tvboxnow.com2 x, |8 W. I0 w* c1 @1 H
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。www.tvboxnow.com/ Z/ D' @/ s& S
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]! ?, |+ ]7 Q( ^" Y1 s' H
公仔箱論壇; _" i3 }8 E2 V. f; h" M- A% s
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y) z6 \1 j1 Q3 j5 d% L& G& X
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。公仔箱論壇: h4 d+ G8 h# B" P. P/ K( G( [2 T
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。公仔箱論壇+ a. y% d( J, F( i3 Z
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。4 x" `6 j/ F& @/ A
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。 z: a) `; w5 H6 t' Z$ k& W
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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