不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。 P! k6 \: C, i4 E1 l0 C
蛋和水的比例是 1:1。公仔箱論壇$ N& k/ G1 v0 v- ?/ n, i. u; c
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。) Q5 y0 Y( q+ w2 F% d
0 Y2 M+ r5 L* c9 Z公仔箱論壇材料雞蛋： 5隻
9 @5 @& E) I4 T. M" Mtvb now,tvbnow,bttvb瑤柱： 2粒
: y M3 W+ ~0 }% Z! u# t) e; H7 ~公仔箱論壇免治豬肉： 2両
, J" _& W! P0 M8 C" y JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ B% g! B' G/ y% o; E: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(醃肉用)公仔箱論壇/ ^' j) _( J; @1 l# i
生粉： 1湯匙
; W" ^& s- H' C3 x# b f, J鹽： 1茶匙公仔箱論壇/ @8 s6 t! w% h8 N
糖： 1茶匙6 b$ {! P" ]0 ^
(拂蛋用)
, R: r+ t& t% ~ K+ n' [" v; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽： 1/3湯匙www.tvboxnow.com# P0 L r; C0 P+ O/ E8 ?7 m% v5 I
糖： 1/4湯匙
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8 P. n/ G- B4 [7 Z5 p公仔箱論壇蒸魚豉油：適量 www.tvboxnow.com) O" |# z$ _0 U9 f% n" c
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" e7 ?4 x. J" M4 z8 U" l1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
1 ~+ i% K. `- D p8 \, l2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
! g5 g! Q1 Q1 c! l& j" |. w3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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. j! d# t& ~' G& z2 I; x; ?$ i0 O做法www.tvboxnow.com1 a! H1 x$ m3 S; S6 J
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。www.tvboxnow.com1 ~/ p' O$ h" r8 p3 X
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
1 j/ N8 V3 E: L: s$ Nwww.tvboxnow.com3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
" o! V# W0 v# i1 Q公仔箱論壇4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
9 \5 i6 l+ e* ~5 V* I, |5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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