材料 0 p( R% c/ b% C/ ?& l4 D
低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許: U7 \, s# x! @' S' H8 K$ W) P
. Y8 ]( l+ j( Z: Z( m* }8 k/ Jtvb now,tvbnow,bttvb水皮公仔箱論壇5 _2 Y/ M( Q1 Y3 B0 d
低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克 7 _! E( l2 F/ G; T
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其他
& K$ y7 t; v2 ^1 p ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手粉（麪粉）/蛋漿適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E! V" {6 E" n9 q& M* H4 P* g
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! {0 l" D0 C# W; Z公仔箱論壇做法$ ~) k5 P( O1 [& d* g
1.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。
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2.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。公仔箱論壇$ c; N( Q, s9 \1 `8 N
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3.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。
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+ J1 e$ O& W7 G" B4.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。www.tvboxnow.com4 n- u) K0 i8 Y7 i) Y
2 H. p" B" A) u5.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。www.tvboxnow.com$ q' C9 @/ `8 W
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6.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。tvb now,tvbnow,bttvb3 t" {7 `% g9 D% i, B+ a0 [& X
m$ g! f- r5 Y o( C, i& a% [& Awww.tvboxnow.com7.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B* f" r0 l) M" F( Y; C
, E7 H1 K0 I7 R! ?! Pwww.tvboxnow.com8.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。 7 N2 } _8 Y7 {* c
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切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。
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發表於 2010-12-27 05:42 AM
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