材料& q8 i9 _6 S, z4 E/ u
蛋（拂勻） 5隻、硬豆腐 1盒、香菜（剁碎） 2湯匙、甜菜脯（切碎） 1湯匙、魚肉 300克、馬蹄（剁碎） 200克
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調味料$ ^) h" R; S7 I# F. U& r3 ]% o
惹味粉 2湯匙、白胡椒粉 1茶匙、糖半茶匙* a# [0 y/ F4 ?
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做法
# ~! s5 P& \- _% r& K1.豆腐用廚紙包好，用碟壓實，吸乾水份，把豆腐壓碎。
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5 i s4 k) k v. C- H/ o z2.豆腐中加入甜菜脯碎、馬蹄碎和香菜碎略攪後，加魚肉、惹味粉、白胡椒粉和糖拌成餡料。
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( G5 {3 D8 ]/ j( d3 O) Z5 ?( x' e3.將蛋漿用湯殼舀少許到平底鍋中攤成圓餅，以小火煎至半熟，加入餡料，將邊位壓實。臨食時放入火鍋中煮至全熟即可。
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蛋餃皮煎至半熟時便要包餡料，這樣蛋邊才能黏實，若怕散開，可在邊位加點生粉水來增加黏性。
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發表於 2011-1-4 05:43 AM
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