材料3 p$ D0 K' P* K! z6 o
白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升
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調味
: h" |5 W4 I {8 _9 V鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙4 |: V6 |$ R, z# K
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! n* [% s& b. e+ r8 Z( Z7 p做法
, J+ ^( B- t( r. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子去頭尾，切段再切長條形。tvb now,tvbnow,bttvb' a% ^( ]' I6 L
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2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。tvb now,tvbnow,bttvb- `% s- u: Q4 q
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3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。
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4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h! t: i9 M5 @* U6 m: n
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烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。: v* [% i8 T9 u* ^- d
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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