材料
, w4 t3 V/ d% A7 w |( Ntvb now,tvbnow,bttvb白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升
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調味公仔箱論壇% ?9 Y' ^0 I" i9 }, D
鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙
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做法
0 U* z" o: p& Z% m& d- S1.茄子去頭尾，切段再切長條形。
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2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。" t5 J1 s$ [/ r7 L, f: I( ]$ ~
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3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。
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. N3 G! F4 g, k3 g* }" h4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。
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. j: A7 _) ^* {" E s$ A9 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u4 `% l; m" ?7 y$ \ ~6 F
貼士
, j9 {6 X* X; y6 Q烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。www.tvboxnow.com' H2 [) e, [. X: c' c. n4 ^
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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