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蟹 2隻、蝦 600克、橄欖油 2湯匙、洋葱（切粒）半個、西芹（切粒）/甘笋（切粒）/魷魚（切圈）各 200克、蒜頭 3粒、月桂葉 2片、百里香 1湯匙、麪粉 50克、雞湯 2公升、茄膏 170克、白酒/忌廉各 200毫升、黑胡椒 1茶匙公仔箱論壇$ w/ x& f( M4 ]0 ]5 {! K* B) j- D
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7 a9 u( }) z+ F( b% itvb now,tvbnow,bttvb做法
. {5 Y& |1 r6 D% @公仔箱論壇1.斬去蟹腳及蟹箝，用筷子撬開蟹蓋，備用。蝦切成三段，備用。
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8 D0 S7 r. }6 b4 l2 Q2.開大火，燒熱煎鍋下油，加入蒜頭略爆，下蝦肉、蟹腳、魷魚圈炒至熟。
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& o7 [: n c4 `: M4 C0 |3.加入洋葱、西芹、甘笋、麪粉炒 2分鐘，再下茄膏、月桂葉、百里香、黑胡椒炒勻。公仔箱論壇4 M* ]3 `+ o! I+ T7 H2 M P
2 H5 \* C8 T0 g+ u2 A4.下雞湯後冚蓋煮半小時，盛起放入攪拌機打碎，用魚袋隔渣，留汁備用。
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0 b8 l% x' W) w6 u5.開大火，隔水將蟹身和蟹蓋蒸 15分鐘至熟。將蒸熟的蟹身起肉，備用。3 ` p- R' }8 i3 T$ n! c& g7 l! w
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6.將已隔渣的湯料，放入煲中，開大火煮滾，邊攪邊加白酒及忌廉煮至滾。加入蟹肉、蟹蓋及魷魚圈裝飾即可。
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8 H6 O/ w2 \% _8 \- p3 F( V* N可用白蘭地取代白酒，份量約是白酒的 1/4。 tvb now,tvbnow,bttvb( _9 O# `7 I! }" Q3 ~1 S# U
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發表於 2011-1-6 05:40 AM
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