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材料
* {7 ^- X. N2 c! c! x5 s( O3 e熟五花腩件/豆腐各 145克、甘笋花 20克、大白菜 200克、本菇/冬菇各 35克、金菇/葛絲/大葱各 45克、皇帝菜 30克, [8 h1 F+ {' {
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湯汁
6 X) m3 n% \( H公仔箱論壇清酒 15毫升、味醂 10毫升、昆布 2克、白味噌/木魚花各 30克、水 2公升、木魚精 1克
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做法 % }# i- h8 E9 c0 q$ f6 `: B
1.昆布加入水浸至少 30分鐘，以大火煮滾前取出昆布片。tvb now,tvbnow,bttvb& A ?$ X% d p
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2.加入木魚花，以大火煲至水滾後關火，等 15分鐘，將木魚花隔走，取木魚水 400克作湯汁，其餘木魚水留作食用時加湯用。
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2 j+ \' F: [+ P! `4 ?" u3.大白菜切塊。在砂鍋中先鋪大白菜墊底，加上葛絲、金菇、本菇、大葱、冬菇、皇帝菜、豆腐、甘笋花和熟五花腩件排好。公仔箱論壇+ s- o7 c9 Q) o& {
5 Y$ i7 C- V1 \/ A/ B4.將清酒、味醂、木魚精、白味噌加入木魚水中，攪拌至白味噌溶解成湯汁。注入鍋中，煮滾即成。
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貼士煮湯時要在水滾前便取出昆布，不然湯汁會混濁。
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發表於 2011-1-11 05:22 AM
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