鼎湖上素
) h0 G- T+ E, S# r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% _& K" D, f' |1 ^8 \7 y
材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?2 Y( I0 d8 s
& \! @7 a, Z+ m! |: [: W- J4 F公仔箱論壇冬菇﹑蘑菇﹑鮮草菇﹑榆耳﹑黃耳﹑銀耳﹑竹笙﹑鮮蓮子各80克（約2兩）﹐冬筍110克（約3兩）﹐紅蘿蔔180克（約5兩）﹐菜心1斤﹐素上湯3斤
D8 m% m1 ?( _; O, p
! \& E9 d1 _! M$ N. u3 u- Nwww.tvboxnow.com 調味料﹕
0 r8 }' ~/ E8 ~+ O' R& B公仔箱論壇
+ W; I$ z" |) @( {鹽﹑味素﹑糖﹑素蠔油﹑植物油﹑生抽﹑麻油﹑粟粉各適量公仔箱論壇, r& F; X% C: M: X ~ T, G% N3 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c2 E9 k4 e, h6 F" Y. S& n6 u) V
$ p0 I, ?2 {% u; D/ ]; O% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u4 v/ M E8 M1 K
做法﹕1 [8 O, A" ?) z9 E+ m
tvb now,tvbnow,bttvb/ _- B" o |! k6 s$ F5 y1 J
1. 冬菇洗淨﹐大隻的斜刀切片兩片﹐小的整隻用﹐草菇橫介一刀。蘑菇﹑黃耳﹑榆耳都切成片。冬筍﹑紅蘿蔔均先刻成花形﹐然后再切成片。竹笙先由中間切開﹐再切成5厘米長條。菜心洗淨切開﹐鮮蓮子去衣去心。
2 p5 J- q' j" L/ d" ptvb now,tvbnow,bttvb1 k& i! P9 |3 Y5 O
2. 冬菇﹑冬筍﹑蘑菇﹑鮮草菇﹑黃耳﹑榆耳﹑紅蘿蔔﹑竹筍分別用滾水一起灼過﹐然後用冷水沖一下。銀耳另外用水灼過備用。
/ Y/ H1 R) u# B1 O$ |0 u公仔箱論壇% }3 ?8 q6 V$ t |# p' w0 c3 `
3. 淨鑊燒熱﹐下花生油二兩起鑊﹐加鹽﹑糖﹑味素﹐素蠔油﹑素高湯﹐把冬菇﹑蘑菇﹑鮮草菇﹑黃耳﹑榆耳﹑冬筍﹑紅蘿蔔﹑竹笙一起煨至入味﹐倒出去汁（銀耳不用素蠔油﹐另煨）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g, y( T3 V/ P x( x6 J5 [) `# p4 H
6 Q5 o# F1 S( z$ l. L0 j公仔箱論壇4. 把冬菇﹑蘑菇﹑鮮草菇﹑黃耳﹑榆耳﹑冬筍﹑紅蘿蔔﹑竹笙排在大湯碗裏﹐排併要整齊﹐剩餘的料都墊底。
% G4 l {1 ^$ ?/ ?% Swww.tvboxnow.com公仔箱論壇7 j/ L* l9 D4 M8 L) c, s
5. 淨鑊燒熱油一兩半﹐注入素上湯1斤﹐再放生抽﹑素蠔油﹑糖﹑味素﹑糖煮滾後調味﹐邊攪邊放粟粉﹐倒入排好的碗內﹐上蒸籠蒸透即可（因都是熟的﹐蒸的時間不宜過長）。www.tvboxnow.com" v. K1 `0 g1 z- b5 C9 N0 K
, y0 F9 @; s2 K- {% C( l! X6 T6. 把蒸好的菜端出﹐漏出原湯﹐翻扣在碟內。菜心稍為泡油﹐然後將素湯加鹽﹑味素燒入味﹐撈出圍在碟的周圍。漏出的原湯再燒滾﹐調味﹐邊攪邊加粟粉﹐淋點麻油﹐淋在菜上。之後﹐把入味的銀耳放在菜的上面（形似一朵大白花）即成 |
發表於 2007-7-28 03:17 PM
| 